Часто недосвідчені господині помилково вважають, що чим більше яєць у складі тіста для млинців, тим вони вийдуть тоншими, ніжнішими і смачнішими. Звичайно, кількість яєць має значення, проте не у велику сторону, а навпаки.
Насправді коли в тесті занадто багато яєць, млинці виходять “гумовими”, тому 4-6 яєць, як пишуть в деяких рецептах це занадто багато. Одне яйце надто мало, тоді тісто не “зв’яжеться” і рватиметься на сковорідці.
Так скільки насправді має бути яєць, щоб млинці вийшли тонкі, з хрумким краєм і гарним мереживним візерунком?
Досвідчені господині вивели формулу – на кожні 500 мл молока чи води потрібно лише 2 яйця. Саме така кількість необхідна для ідеальних млинців.
Є ще інші нюанси. Наприклад, якщо млинці передбачаються з начинкою, тоді яєць має бути більше – 3 на 500 мл рідини.
Також слід звернути увагу на такий компонент, як борошно. Якщо на півлітра молока або води використовують 2 яйця, то кількість борошна має бути в межах 300 г на 500 мл.
Важливо попередньо її просіяти. Краще кілька разів, тоді вона добре насититься киснем.
Якщо господиня хоче більш пишні млинці, тоді їх краще приготувати на кефірі з молока і води, потрібної консистенції складно добитися.
Інгредієнти:
- Борошно – 1 склянка
- Молоко тепле – 1 склянка
- Тепла вода – 1 склянка
- Яйця – 2 шт.
- Вершкове масло – 30 г можна замінити рослинним – 2 ст. ложки
- Цукор – 1-2 ст. ложки залежить від того, які млинці ви хочете приготувати солодкі чи ні.
- Сіль – ⅓ ч. ложки
- Ванільний цукор – 1 ч.л
Приготування:
До яєць додати сіль, цукор, ванільний цукор, вершкове або рослинну олію, борошно, поступово додати молоко та воду.
Дати постояти тесту 5-10 хвилин.
Випікати млинці на добре прогрітій сковороді до рум’яності з кожного боку.
