Не запікаю і не смажу – 1 спосіб, як смачно подати скумбрію на Різдво та Новий рік

Скумбрія сухого посолу є одним із найпростіших і перевірених способів отримати смачну, ніжну та ароматну рибу. Для її приготування вам не потрібні спеціальні кулінарні навички, головне вдало підібрати спеції.

Така скумбрія підійде для святкових закусок і канапок, а також для повсякденної подачі з відвареною картоплею чи салатами. Рекомендується обирати свіжу або добре розморожену скумбрію середнього розміру. Якісна риба повинна мати прозорі очі (без мутності) та рівну й блискучу шкірку без ознак пересихання й жовтизни.

Якщо скумбрія заморожена, краще уникати риби із надмірною кількістю льоду, адже це свідчить про повторне заморожування. Перед використанням скумбрію потрібно ретельно обсушити за допомогою паперових рушників. Зберігати таку рибу варто у холодильнику не більше 3 днів.

Інгредієнти:

• скумбрія – 1 шт.
• сіль – 1 ст. л.
• цукор – 1 ч. л.
• фенхель – 1 ч. л.
• сушений часник – 1 ч. л.
• чорний перець горошком – 5 шт.
• духмяний перець горошком – 5 шт.
• коріандр – 1/2 ч. л.
• вода – 1 ст. л.
• яблучний оцет – 1 ст. л.

Скумбрію необхідно очистити, прибрати голову, плавці, нутрощі, після чого гарно її промити під проточною водою. Рибу слід обсушити паперовими рушниками. Паралельно починаємо готувати суміш для засолювання. У мисці слід змішати сіль і цукор, після чого додати фенхель, сушений часник, чорний і духмяний перець, коріандр. Окремо потрібно змішати воду з яблучним оцтом.

Скумбрію слід натерти отриманою сумішшю, після чого обсипати сіллю з цукром і спеціями. Викладаємо рибу на пергамент і загортаємо, після чого наносимо ще шар харчової плівки. У такому вигляді відправляємо скумбрію в холодильник на одну добу, після чого її можна подавати до столу.