Чим замінити радянські Олів’є, Шубу і Мімозу: 5 салатів на Новий рік 2026 з українським акцентом

Вже кілька років на новорічних столах у багатьох сім’ях замість традиційних радянських салатів Олів’є, Мімози та Шуби дедалі частіше почали з’являтися страви з традиційної української кухні, які точно відображають неповторний український колорит. Як правило, господині намагаються використовувати інгредієнти, які споконвіку використовували наші предки – це буряк, квашена капуста, гриби, хрін, часник та багато зелені. Ось 5 відмінних варіантів для новорічного столу 2026.

Буряковий салат з волоськими горіхами та чорносливом

Ви, напевно, вже готували цей салат і навіть не припускали, що саме він є класикою української кухні. Якщо у звичайні дні його подавали з часником та заправляли сметаною, то у святковому варіанті можна додати чорнослив, волоські горіхи та йогуртову заправку.

Перед тим, як розпочинати приготування, чорнослив попередньо замочували, а волоські горіхи злегка підсмажували на сковорідці. Дуже ошатно виглядає на святковому столі і добре доповнює гарячі м’ясні страви.

Салат з квашеної капусти з яблуками та журавлиною

Свіжий, хрумкий та вітамінний салат чудово впишеться у новорічне меню з українським акцентом. Крім квашеної капусти, додаються кислі яблука, червона цибуля і жменя журавлини. Заправляється пахучим рослинним масоормом.

Грибний салат з маринованими опеньками та квасолею

Для приготування салату вам потрібні мариновані лісові гриби (опеньки або білі), варена квасоля, цибулина, яку потрібно замаринувати, зелену цибулю і кріп. Заправку з олією обов’язково додають часник та гірчицю.

Салат з буряком, хріном та сметаною

Пікантний та бадьорий салат з українським акцентом. Крім буряків та хрону обов’язково додається яблуко. Для заправки – сметана, сіль та кріп.

Вінегрет у сучасному стилі

Оновлена ​​класика у більш легкому та яскравому варіанті. Замість картоплі додається варена квасоля та мариновані гриби. Все інше, як у класичному Вінегреті. Заправляється нерафінованою олією.