Основна святкова страва: свинячий окіст, запечений у фользі – виходить соковитим, м’яким та апетитним

Інгредієнти:

• Стейк зі свинячого стегенця – приблизно 2 кг
• Сіль за смаком
• Перець чорний свіжомелений – за смаком
• Рослинна олія – 3 ст.л.
• Вода – 1/3 склянки
• Можна використовувати будь-які приправи. Наприклад, прованські трави, куди входить базилік, розмарин, чебрець, шавлія, перцева м’ята, садовий чабер, майоран і материнка.
• Паприка – 1/2 ч.л.
• Сушений часник – 1/2 ч.л.

Приготування:

Шматок свинячого окіста добре промийте під проточною водою. Потім його необхідно висушити спеціальними паперовими рушниками.

З кожного боку шматок свинини необхідно посолити та поперчити. Сіль та перець втираємо ретельно.

В окремій піалі змішуємо спеції, якими ви користуєтеся. Можна вибрати “прованські трави”. Додаємо олію. Перемішуємо. Маринадом, що вийшов, змащуємо свинячий окіст.

М’ясо укладаємо в ємність, після чого додаємо 1/3 склянки чистої кип’яченої та фільтрованої води.

Довідка: воду додають невипадково. Проникаючи у структуру м’яса, вода покращує його м’якість та підтримує рідинний баланс.

Потім м’ясо маринуємо у холодильнику приблизно 2 години. Цього часу буде достатньо, щоб окіст наситився водою.

Після цього розігріваємо сковороду. Обсмажуємо на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку до появи легкого рум’янцю. Рекомендуємо використовувати сковороду-гриль.

Обсмажений з двох боків окіст загортаємо у фольгу і укладаємо на тонкий лист.

Розігріваємо духовку до 180-200С. Відправляємо запікатися цілісним шматком в духовку. Час випікання залежить від товщини шматка м’яса і становить приблизно 1,5-2 години.

За 10 хвилин до готовності фольгу розкрити, щоб утворилася рум’яна скоринка.

Свинячий окіст, запечений у духовці цілком готовий! Нарізайте порціями і подавайте до столу!