Без ковбаси та маринованого горошку: як приготувати ідеальний “Олів’є”. На смак вишуканіший за оригінал

Пропонуємо приготувати салат “Олів’є” без звичних продуктів. З “класики” залишаться тільки відварені яйця та мариновані огірки. Молочну ковбасу замінимо на язик яловичий, овочі не варитимемо, а запікатимемо, а горошок буде свіжозаморожений. Салат виходить неймовірно смачним і на вигляд красивим і яскравим!

Інгредієнти:

• Язик яловичий – 500 г
• Велика картопля – 2 шт.
• Велика морква – 1 шт.
• Огірки мариновані – 6 шт.
• Горошок зелений заморожений – 300 г
• Майонез – 100 г
• Яйце – 4 шт.
• Сіль за смаком
• Лавровий лист – 1 шт.
• Сіль – 1 ч.л.

Приготування:

Язик ретельно вимити, покласти в каструлю з окропом. Додати лавровий лист. Посолити, поперчити. Варити приблизно 2,5 години.

У цей час приготуємо овочі. Кладемо картоплю і моркву на лист фольги, солимо, перчимо, змащуємо невеликою кількістю олії, загортаємо і відправляємо в духовку на 45 хвилин.  Температура 180-200°С. Готовність можна перевіряти дерев’яною паличкою.

Відварюємо яйця. Перед тим, як покласти в каструлю, їх необхідно ретельно вимити. Потім покласти в киплячу посолену воду і відварити близько 8 хвилин з моменту закипання. Так жовтки будуть гарного жовтого кольору.

Коли звариться язик, дістаємо його з бульйону та опускаємо в миску з холодною водою на 3-5 хвилин. Так буде простіше очистити його від шкірки. Починаємо з кінчика язика.

Потім нарізаємо його невеликими кубиками. Відправляємо у миску.

Картоплю та моркву очищаємо, нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо у спільну миску для салату.

Варені яйця нарізаємо кубиком і відправляємо у спільну миску.

Заморожений горошок залити теплою водою лише на 20 секунд. Зливаємо воду і відправляємо до решти інгредієнтів.

Солимо, перчимо до смаку. Додаємо майонез. Перемішуємо.