Не штрудель, а струдель: на Галичині готують такий рулет з картоплею та грибами – рецепт

Штрудель, або струдель, – випічка, яку багато хто асоціює виключно з десертами. Це рулет із тонкого тіста з великою кількістю начинки. Найчастіше це яблука або вишні. Проте штруделі бувають не лише солодкими, а й солоними. Особливо популярна така страва в Галичині.

Пропонуємо вашій увазі рецепт смачного та ніжного штруделя з картоплею та грибами, який чудово підійде як для щоденного обіду, так і для святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

для тіста:

• борошно – 165 г;
• вода – 40 мл;
• яйця – 1 шт;
• сіль – дрібка;
• олія – 30 мл.

Для начинки:

• твердий сир – 150 г;
• вершки – 50 мл;
• цибуля – 1 шт;
• печериці – 250 г;
• вершкове масло – 30 г;
• картопля – 500 г;
• сіль, перець за смаком.

Для змащування:

• жовток – 1 шт;
• молоко – 2 ст.л;
• кунжут.

Спосіб приготування:

Для приготування тіста до просіяного борошна додаємо дрібку солі, яйце, олію, воду. Замішуємо щільне тісто, загортаємо його у плівку і залишаємо “відпочивати”, поки готується начинка.

Для приготування начинки картоплю відварюємо у мундирі, охолоджуємо і нарізаємо середнім кубиком.

Цибулю потрібно дрібно накришити і обсмажити на вершковому маслі разом із нарізаними печерицями. Коли гриби підсмажаться, додаємо до них вершки, сіль та перець і тушкуємо ще 3 хвилини та вимикаємо. Змішуємо нарізану картоплю разом із грибною начинкою та додаємо 100 грамів натертого сиру.

Присипаємо робочу поверхню борошном і розкатуємо тісто максимально тонко. На край викладаємо начинку з картоплі і грибів і зверху посипаємо її натертим сиром (50 г).

Загортаємо все у рулет і викладаємо на деко. Змащуємо струлель сумішшю жовтка і молока, а зверху посипаємо кунжутом.

Випікаємо пиріг при температурі 180 градусів 30-40 хвилин.

Смачного!