Булочки як пух: будуть м’якими навіть через 4 дні – готую з різними начінками тільки для своїх

Хороші рецепти домашньої випічки – велика рідкість. В основному вони залишаються всередині сім’ї і передаються лише у спадок від бабусі до мами, а від мами до дочки. Але сьогодні виняток! Популярна українська фуд-блогерка з Харкова, яка збирає на своєму Ютуб-каналі Alina_FooDee найкращі та прості домашні рецепти розповіла, як приготувати неймовірно смачні пишні булочки з ягідною начинкою та крихтою зверху. Обов’язково порадуйте себе та свою родину!

Інгредієнти:

• живі дріжджі – 15 г (або 5 г сухих);
• цукор – 110 г;
• борошно – 450 г;
• тепле молоко – 200 мл;
• ванільний цукор – 20 г;
• сіль – 0,5 чайної ложки;
• яйце – 1 шт.;
• м’яке вершкове масло – 60 г.

Для начинки: будь-які ягоди, цукор та кукурудзяний крохмаль.

Для змащування: жовток та молоко.

Для крихти:

• борошно – 40 г;
• цукор;
• вершкове масло – 20 г;
• ванільний цукор.

Приготування:

Беремо 15 г живих дріжджів (або 5 г сухих дріжджів). Додаємо трохи цукру та 4 столові ложки борошна із загальної кількості. Вливаємо 200 мл теплого молока. Перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин у теплому місці, щоб переконатися, що дріжджі свіжі та активні. Це дуже важливо!

Далі беремо 300 г ягід (можна свіжі чи заморожені). Додаємо цукор за смаком і ставимо нагріватися на невеликому вогні. Як тільки ягоди пустили сік додаємо крохмаль. Попередньо розчиніть його у невеликій кількості рідини. Перемішуємо до однорідності. Потім знову ставимо на вогонь і помішуючи, доводимо до кипіння. Як тільки крохмаль заварився, вимикаємо та залишаємо у бік для охолодження.

Продовжуємо далі замішувати тісто додаємо залишки цукру, ванільний цукор, сіль та одне яйце. Перемішуємо і починаємо порційно вводити борошно. Вимішуємо тісто. Воно має бути м’яким та злегка липким. Дуже багато борошна не додавайте, щоб тісто залишилося повітряним. Далі потрібно втрутити в тісто 60 г м’якого вершкового масла. Не додавайте сюди більше борошна.

Далі посипати миску борошном, округлити тісто, накрити зверху кришкою або харчовою плівкою і поставити в тепле місце приблизно на 1,5 години. За цей час тісто має збільшитися в обсязі щонайменше вдвічі.

Далі поділяємо тісто на 12 рівних частин і починаємо формувати булочки з начинкою. Накриваємо булочки зверху харчовою плівкою, щоб тісто не підсохло. Залишаємо в теплому місці на 35-40 хвилин.

У цей час змішуємо 1 жовток та молоко для змащування булочок.

Поставте духовку розігріватися до 180 градусів. Верхнє та нижнє нагрівання без конвекції. Щоб зробити крихту, вам потрібно змішати 40 г борошна + 40 г цукру + 20 г масла. Усі разом перетерти. Для приємного аромату можна додати ще половину чайної ложки ванільного цукру.

Змастити булочки, посипати крихтою і відправляємо запікатися до духовки приблизно на 20 хвилин.