Легендарне універсальне тісто! Нічне, французьке, холодне, без опари, не старіє – це все воно

У цього тіста одразу кілька назв. Хтось називає його – “французьким”, хтось – “нічним”, хтось – “холодним”, а хтось – “Хрущовським” на честь генерального секретаря часів СРСР. Але, незалежно від назви, йдеться про один і той же продукт, який має лише суцільні “плюси”!

• По-перше, вам не потрібно ставити опару.
• По-друге, замісити його можна тістомісом та руками.
• По-третє, вам не доведеться шукати для нього тепле місце, адже настоюється воно у холодильнику.

У результаті на ранок у вас буде досконале тісто з якого можна зробити абсолютно все – від пирогів та булочок до рогаликів та печива! Загалом суцільні переваги!

Інгредієнти:

• 650-700 г борошна;
• 200 г вершкового масла;
• 100-120 г цукру;
• 2 курячі яйця;
• 250 г молока;
• 1 чайна ложка без гірки солі;
• 11 г сухих дріжджів.

Приготування:

У миску (або чашу комбайна) виливаємо 1 склянку теплого молока, додаємо 1 чайну ложку солі без гірки, 100 г цукру та вбиваємо 2 яйця. Все це добре перемішуємо доки не розчиняться сіль та цукор. Додаємо трохи тепле розтоплене вершкове масло. Перемішуємо.

В окремій мисці змішуємо 650-700 г борошна, що просіює, і 2 чайні ложки сухих дріжджів. Якщо у вас пресовані дріжджі, їх потрібно приблизно 30 г попередньо розчинити в теплому молоці. Вводимо в загальну масу суху борошняну суміш разом із дріжджами. Починаємо замішувати тісто.

Якщо ви замішуєте тісто за допомогою міксера, вам потрібно запустити процес мінімум на 10 хвилин. Однак більшість господинь люблять замішувати тісто руками. Під час процесу додаткових інгредієнтів додавати не треба. Просто розтягуйте цю насолоду- вимішуйте, бийте тісто об стіл до тих пір, поки воно не стане гладким. На цей процес може піти до 15 хвилин.

Потім прибираємо тісто в пакет або миску, накриваємо плівкою і відправляємо в холодильник мінімум на 4 години, а краще на всю ніч. У холодильнику тісто збільшиться у розмірі, набуде характерної пористості.

Далі ви можете готувати з тіста все що завгодно протягом 7 днів. Крім того тісто чудово піддається заморожуванню. Просто розкладіть його по пакетах і приберіть у морозильну камеру, а перед тим, як готувати, з вечора дістаньте і залиште на кухонному столі розморожуватися, а на ранок можете готувати будь-яку випічку.