Не секрет, що без проблем можна приготувати універсальне тісто для вареників і пельменів, яке буде тонким, еластичним і супер простим в роботі. Як правило, правильно приготоване тісто добре розкачується, не рветься під час ліпки, а також не прилипає до рук. До речі, таке тісто можна зберігати в морозильній камері і при потребі розморожувати. Тісто підходить як для солоних, так і солодких начинок.
Щоб досягти якомога кращого результату, варто використовувати бутильовану воду та борошно вищої якості, адже від якості інгредієнтів залежить структура тіста. Яйця варто заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно було кімнатної температури.
Інгредієнти:
- борошно – 3 склянки
- окріп – 1 стакан
- яйця – 1 шт.
- олія – 3 ст. л.
- сіль – 0,5 ч. л.
Борошно потрібно попередньо просіяти одразу в глибоку миску, після чого додати яйце і все перемішати. Наступним кроком слід додати олію і знову перемішати масу за допомогою виделки. Після цього слід додати окріп, помішуючи.
Замішуємо тісто спочатку за допомогою виделки, а після того як воно трохи охолоне – руками. Якщо тісто здається вам надто рідким, не варто додавати борошно або воду, адже під час вимішування воно ще набуде правильної текстури.
Як тільки тісто перестане липнути до рук – тісто готове. Накриваємо його рушником і залишаємо відпочивати на 20 хвилин. Пельмені готуються в залежності від їх розміру. Загалом процес приготування займає до 12 хвилин. Як тільки закипить вода, посоліть і вкиньте пельмені, коли вони спливуть, слід зменшити вогонь і продовжити варити ще 4 хвилини.
Що стосується вареників, вони теж готуються приблизно так само, важливо не відходити від плити та спостерігати за стравою, щоб не переварити.