Універсальне тісто на все – а найідеальніше для паски: не чекаю його підняття – таке повітряне

Паска є головною стравою на Великдень, яку намагаються завжди готувати всі господині. У багатьох родинах рецепти передаються з покоління в покоління, а багато хто вдається до експериментів та готує нові варіанти цієї випічки. Великдень вже скоро, тож саме час обирати рецепт, за яким ви будете готувати. Пропонуємо вам найкращий і найуніверсальніший, паска вийде ніжною, м’якою та пухкою.

Інгредієнти:

• свіжі дріжджі – 45 г
• борошно – 4 ст. л.
• молоко – 100 мл

Для здобного тіста:

• вершкове масло – 150 г
• молоко – 150 мл
• яйця – 1 шт.
• жовток – 1 шт.
• цукор – 150 г
• борошно – 350 г
• сіль – дрібка

Для другого замісу:

• родзинки – 200 г
• цедра лимона – з 1 шт.
• ванільний цукор – 10 г
• мускатний горіх – дрібка
• куркума – дрібка
• борошно – 150 г

У невеликій ємності необхідно змішати дріжджі, тепле молоко та борошно, ретельно перемішавши масу. Залишаємо її в теплому місці на 20 хвилин, а паралельно приступаємо до приготування молочної основи. Для цього вершкове масло поєднуємо з молоком, підігріваємо і залишаємо суміш ненадовго охолоджуватись. Вже до теплої суміші додаємо яйце, жовток, цукор і перемішуємо. Далі додаємо опару, перемішуємо, і поступово всипаємо борошно з сіллю, замішуючи тісто.

Окремо необхідно родзинки залити гарячою водою, через кілька хвилин воду злити, родзинки обсушити і змішати з ванільний цукром, тертою цедрою, мускатним горіхом, куркумою. Додаємо масу до тіста, всипаємо 150 г борошна поступово. Вимішуємо тісто, щоб воно не прилипало до рук. Потім його потрібно накрити рушником і залишити в теплому місці. Коли тісто підійде, обминаємо його.

Потім ділимо на 3 частини, кожну формуємо в кулю. Сформовані заготовки перекладаємо у форми, змастивши їх маслом і вистеливши пергаментом. Тісто накриваємо рушником і ще залишаємо на трохи в теплому місці. Верх пасок варто змастити сумішшю жовтка й молока. Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо протягом 40 хвилин. Нехай смакує!