На Великдень 2026 готуватиму паску-краффін: за цим рецептом печуть всі пекарні України

Паска-краффін є справжнім трендом, який цього року не втрачає своєї актуальності. Тісто виходить повітряним і ніжним, а завдяки начинці з цукатів і шоколаду, випічка набуває приємного аромату й смаку. Така випічка не лише гарно смакуватиме, а й матиме привабливий зовнішній вигляд.

Інгредієнти:

• цукати – 200 г
• ром та апельсиновий сік – 150 мл
• шоколад – 100 г
• мигдальні пелюстки – 50 г

Для опари:

• свіжі дріжджі – 13 г
• цукор – 50 г
• тепле молоко – 200 мл
• борошно – 70 г

Для тіста:

• жовтки – 5 шт.
• цукор – 150 г
• сіль – дрібка
• цедра одного апельсину
• борошно – 300 г
• ром або коньяк – 1 ст. л.
• мед – 1 ст. л.
• вершкове масло – 70 г
• вершкове масло для змащування – 100 г

У невеликій посудині потрібно змішати цукор, дріжджі, після чого додати тепле молоко, борошно і перемішати. Миску слід накрити рушником або плівкою в теплому місці на мінімум 30 хвилин. Після підняття опари необхідно додати жовтки кімнатної температури, цукор, сіль, апельсинову цедру та поступово вводити борошно, замішуючи тісто. Додаємо мед, міцненьке для аромату, вершкове масло та вимішуємо масу.

Миску слід змастити олією, викласти туди тісто, накрити рушником і залишити в теплому місці на 2 години. Паралельно переходимо до приготування начинки. Цукати потрібно замочити в суміші рому, апельсинового соку. Після підйому тісто обминають, після чого його необхідно поділити на порції по 200 грамів, кожну з яких розкачати в тонкий пласт завтовшки 1 см, а потім змастити вершковим маслом, розсипати цукати, шматки шоколаду та мигдальні пелюстки.

Тісто з начинкою скручуємо в рулет, розрізаємо вздовж ножем. Отримані смужки накручуємо в спіраль, у форму равлика та викладаємо у форми для випікання. Залишаємо в теплому місці для повторного підйому. Випікати паски варто при температурі 170 градусів протягом 45 хвилин.

Після випікання дайте краффінам час охолонути. За бажанням можна приготувати сироп. Для цього слід змішати разом апельсиновий сік, цукор, вершкове масло, і прогріти суміш, не доводячи до кипіння. Коли випічка охолоне, необхідно змастити її сиропом і посипати цукровою пудрою.