Перепробувала 10 рецептів – цей найкращий: паска виходить повітряною, як у магазинах

Великдень 2026 все ближче і ближче, тому саме час обирати рецепти пасок, які ви будете готувати. Паска є традиційною українською випічкою на це свято, без неї неможливо уявити стіл.

Перевіреним роками є рецепт на основі дріжджового тіста з додаванням молока. Головним інгредієнтом є дріжджі, адже вони відповідають за структуру тіста, легкість та повітряність. Рекомендується обирати свіжі пресовані дріжджі, однак нічого страшного, якщо будуть сухі, але в такому випадку слід дотримуватись пропорцій та використовувати їх у меншій кількості.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл
• цукор – 250 г
• пресовані дріжджі – 50 г
• борошно – 1,1 кг
• апельсин – 1 шт.
• жовток – 5 шт.
• вершкове масло – 200 г
• соняшникова олія – 30 г
• родзинки за смаком
• сіль – дрібка

У глибоку посудину потрібно вилити тепле молоко, додаючи до нього частину цукру (3 ложки) та пресовані дріжджі, які ретельно потрібно розтерти до дрібності. Наступним кроком додаємо невелику кількість борошна (5 ложок) та перемішуємо все. Масу слід накрити і залишити в теплому місці на 30 хвилин.

З апельсина необхідно зняти цедру, змішати її з цукром і ретельно перетерти. До суміші додаємо яєчні жовтки і все перемішуємо. Після цього потрібно ввести вершкове масло. Опару поєднуємо з цією масою й перемішуємо. Потім додаємо іншу частину борошна, сіль та замішуємо тісто лопаткою, після чого руками протягом 10 хвилин.

Додаємо олію та ретельно вимішуємо тісто, беремо миску, змащуємо її олією та перекладаємо його туди. Накриваємо харчовою плівкою або рушником і лишаємо в теплому місці на 1,5 години.

Коли тісто підніметься, його слід поділити на окремі частини, кожну округлити, підгортаючи краї донизу, після чого викласти в паперові форми. У формах тісто має бути викладено на половину. Накриваємо заготовки рушником і залишаємо на годину для підняття. Духовку слід розігріти до 180 градусів і випікати пасочки протягом 40 хвилин. Якщо верхівки швидко темніють, тоді варто накрити їх фольгою за 20 хвилин до завершення випікання.