Паску “Панетоне” готую вже 5 років поспіль на Великдень: виходить дуже мʼяка і повітряна

“Панетоне” є італійською випічкою, яка часто асоціюється саме з Різдвом. Його люблять за ніжну текстуру та приємний аромат. Тісто супер пухке та ніжне, нагадує українську паску, тому часто “Панетоне” готують в домашніх умовах на Великдень. Начинку можна використовувати будь-яку: шоколадну, лимонну, фруктову, ягідну.

Процес приготування розпочинається з підготовки опари та вимішування тіста, важливо не пропускати жоден етап, адже від них залежить кінцевий результат.

Інгредієнти (на 5 порцій):

• апельсиновий сік
• молоко 3,2% – 200 мл
• сметана 20% – 100 г
• жовтки – 4 шт.
• свіжі дріжджі – 30 г
• цукор – 130 г
• алкоголь – 20 мл
• ваніль
• цедра
• борошно – 600 г
• вершкове масло – 100 г

Для начинки:

• цукати/родзинки – 200 г
• крем-сир та джем

Перш за все, цукати потрібно замочити на добу в апельсиновому соці з ромом або коньяком. Для опари слід змішати тепле молоко з дріжджами, додати частину цукру та борошна (2 ст. л.), залишаємо масу на деякий час у теплому місці. Жовтки потрібно збити з іншою частиною цукру протягом 5 хв, потім додати сіль, ваніль, цедру, алкоголь, сметану та опару. Просіюємо все борошно і замішуємо тісто, додаючи розтоплене вершкове масло. Вимішуємо масу протягом 15 хвилин.

Тісто має трохи липнути до рук і бути еластичним. Додаємо до нього цукати й вимішуємо. Готове тісто розкладаємо по формах, заповнюючи на третину об’єму. Залишаємо у такому вигляді для підйому на годину. Паски випікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці протягом 45 хвилин.

Паски залишаємо до охолодження. Для створення рідкої серединки необхідно у верхній частині випічки вирізати невеликий кружечок і прибрати м’якоть. Заповнюємо отвір крем-сиром і джемом. Смачного!