Це “Софі Лорен”: робити простіше, ніж торт, а на смак не поступається найвишуканішій випічці

Багато господарок вважають, що свою назву цей десерт виправдовує на всі 100%. Він такий же яскравий, ефектний і незабутній, як видатна італійська актриса Софі Лорен. Готується простіше, ніж торт, а до смаку не поступається вишуканій випічці. Кондитери попереджають, щоб ви були обережними, адже зупинитись на одному шматочку просто неможливо!

Інгредієнти:

Для тіста:

• Яєчні жовтки – 4 шт.;
• цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• сіль щіпка;
• масло вершкове – 180 г;
• сода 1 чайна ложка (погасити лимонним соком);
• борошно – 460 г.

Для безе:

• Яєчні білки – 4 шт.;
• сіль щіпка;
• цукор – 200 г;
• ванільний цукор – 10 г.

Додатково:

• Лимони – 3 шт.;
• родзинки – 150 г;
• волоські горіхи – 150 г.

Приготування:

3 свіжі лимони добре миємо і заливаємо окропом. Даємо постояти приблизно 15 хвилин. У цей час можна залити окропом родзинки і дати постояти приблизно 10-15 хвилин. Потім слід злити води та висушити паперовими рушниками.

Для тіста відокремлюємо яєчні жовтки від білків. Білки поки що залишаємо набік, а жовтки викладаємо в чашу міксера. До них додаємо цукор, ванільний цукор і також дрібку солі. Все це перетираємо віночком. Далі сюди додаємо підтоплене заздалегідь у мікрохвильовій печі вершкове масло. І знову перемішуємо віночком до однорідності. Додаємо гашену соду та всю кількість борошна. Тепер замішуємо тісто. Спочатку віночком зволожую борошно, щоб воно сильно не здіймалося в повітря, а потім руками. Ваше тісто має вийти вологою великою крихтою.

Деко застилаємо пергаментним папером і викладаємо все тісто. Тепер руками прямо в деко тісто потрібно розподілити на поверхні. Намагайтеся так, щоб товщина була приблизно скрізь однакова. Обов’язково сформуйте бортики. Поки що залишаємо убік.

З лимонів зливаємо всю воду і нарізаємо на шматочки, щоб було зручно подрібнити в блендері до кашоподібного стану. Має вийти однорідний лимонний “джем”.

Білки, що залишилися, виливаємо в чашу міксера, додаємо щіпку солі і збиваємо до піни. Потім поступово додаємо цукор і збиваємо до стійких піків. Також сюди додаю ванільний цукор.

Поки збиваються білки, можна подрібнити волоські горіхи.

Збираємо десерт. На тісто викладаємо всі подрібнені лимони. Розмазуємо по поверхні. Зверху посипаємо родзинками. Тепер викладаємо збиті білки та зверху посипаємо горіхами.

Ставимо в заздалегідь розігріту до 170 градусів духовку приблизно на 30 хвилин.