Мій фірмовий пиріг з 1 склянки кефіру: високий та пухкий, готую його вже 10 років поспіль

Саме кефір у тісті дає той самий ефект “пухкості”, завдяки реакції з содою або розпушувачем. Такий пиріг готується з найпростіших продуктів, але результат виходить як із пекарні: високий, ароматний і дуже домашній.

Цей рецепт особливо виручає, коли потрібно швидко приготувати щось до чаю або несподіваних гостей. Тісто не потребує складних технологій, а головний секрет — правильна консистенція і не перебити його борошном.

Інгредієнти:

• Кефір 1 склянка (250 мл)
• Яйця 2 шт
• Цукор 150 г
• Борошно 250–300 г
• Олія 80 мл
• Розпушувач 1 ч. л. або сода 0,5 ч. л.
• Ванільний цукор 1 ч. л.
• Дрібка солі
• Начинка за бажанням (родзинки, яблука, ягоди або варення).

Приготування починається з яєць: їх збивають із цукром до легкої піни. Саме цей етап робить структуру пирога більш повітряною. Потім додають кефір, олію, ваніль і дрібку солі, обережно перемішуючи до однорідності.

Борошно змішують із розпушувачем і поступово вводять у рідку основу. Тісто має вийти густим, але не забитим — воно повинно повільно стікати з ложки.

Головний секрет високого пирога — не перебити тісто і не додати зайвого борошна. Далі за бажанням додають начинку: яблука, ягоди або родзинки. Це робить випічку ще більш ароматною та соковитою.

Форму для випікання змащують олією або застеляють пергаментом. Тісто виливають і розрівнюють. Випікають у розігрітій духовці при температурі 170–180 градусів приблизно 35–45 хвилин. Готовність перевіряють дерев’яною шпажкою — вона має виходити сухою.

Під час випікання пиріг добре піднімається і стає високим та рівномірним. Після духовки його бажано залишити трохи охолонути, щоб структура стабілізувалася.

Такий пиріг на кефірі виходить м’яким навіть наступного дня, не черствіє і чудово поєднується з чаєм, кавою або молоком. Це універсальний рецепт, який легко запам’ятати і який завжди виручає, коли хочеться домашньої випічки без зайвих клопотів.