Найсмачніший рулет з маком: пухкий галицький завиванець на дріжджовому тісті, що прикрасить будь-яке свято

Інгредієнти

• Борошно – 300 грамів;
• Яйце – 1 штука;
• Молоко – 120 мілілітрів;
• Цукор – 80 грамів;
• Вершкове масло – 50 грамів;
• Дріжджі сухі – 5 грамів;
• Ванільний цукор – 8 грамів;
• Сіль – до смаку;
• Рослинна олія – 1 столова ложка.

Начинка:

• Мак сухий харчовий – 200 грамів;
• Цукор – 120 грамів;
• Вершкове масло – 30 грамів;
• Білок – 1 штука.

Для змащення:

• Жовток – 1 штука;
• Молоко – 1 столова ложка;
• Вершкове масло – 20 грамів.

Інструкції з приготування

Для начинки можна взяти готову макову начинку, а можна приготувати самостійно. Для цього мак перекладаємо у каструлю, заливаємо його водою та залишаємо на 10-15 хвилин. Потім зливаємо воду. Повторюємо 2-3 рази. Потім заливаємо його водою та ставимо на вогонь. Кип’ятіть мак 30-40 хвилин. Не забувайте знімати піну. Повторіть процес кип’ятіння 3 рази, постійно змінюючи воду. Готовий мак процідіть через дрібне сито, або паперовий рушник. Перебийте мак блендером, або перекрутіть на м’ясорубці. Додайте цукор, яєчний білок та вершкове масло й гарно перемішайте начинку.

До теплого молока додаємо дріжджі та 1 столову ложку цукру. Перемішуємо та залишаємо на 5-7 хвилин у теплому місці. Поки, до яєць додаємо решту цукру, сіль, ванільний цукор та розтоплене вершкове масло. Вінчиком перемішуємо до однорідності. Вливаємо у суміш опару. Замішуємо тісто поступово додаючи борошно. Перекладаємо мого у миску змащену рослинною олією та залишаємо тісто на 1 годину у теплому місці.

Обминаємо тісто та розкочуємо його на притрушеній борошном поверхні у прямокутник. На половину тіста викладаємо начинку. Іншу половину нарізаємо на смужки. Їх повинна бути парна кількість. Скручуємо смужки по дві штуки у джгутики. Звертаємо тісто у рулет.

Перекладаємо його на деко застелене пергаментом та змащуємо рулет смішу з жовтка, молока та масла. Випікаємо при температурі 180 градусів, приблизно 35 хвилин. Смачного.