Складові заварного тіста:
- Борошно – 400 грамів;
- Сіль – 0,5 чайної ложки або 4-5 грамів;
- Вода – 200 грамів;
- Олія соняшникова – 3 столові ложки.
Інструкції з приготування
Готується тісто дуже просто, всього з чотирьох інгредієнтів. Обов’язково просіюємо борошно, додаємо пів чайної ложки солі. Сіль у тісті не тільки для смаку, вона допомагає збільшити формостійкість тіста. Сіль скріплює глютен, що робить тісто еластичним та ніжним.
Робимо в борошні ямку. Кип’ятимо воду, відміряємо потрібку кількість та заливаємо у тісто. Вола має бути не холодніша за 85 градусів, щоб борошно заварилося. Перемішуємо тісто. Додаємо у тісто рослинну олію та гарно його вимішуємо. Спочатку вимішуємо ложкою, чи лопаткою, адже тісто гаряче. Потім, коли тісто охолоне, вимішуємо руками, поки воно не стане еластичним.
На таку кількість тіста зазвичай йде 800 грамів начинки. Розділяємо тісто на частини та кожну з них розкачуємо у тонкий лист. Беремо склянку та вирізаємо круги тіста для майбутніх вареників. Для такого тіста можна використовувати будь-яку начинку. Для одного вареника діаметром 7-8 сантиметрів йде приблизно чайна ложка начинки. Коли вареник готовий покладіть його на притрушену борошном поверхню.
Коли всі вареники зліплені, переходимо до варіння. Нагріваємо воду до кипіння та трохи її підсолюємо. Не варто заповнювати каструлю виробами по максимуму, щоб вони не склеїлися. Краще зваріть вареники у два-три підходи. Варити вареники потрібно у киплячій коді 3-4 хвилини. зварені вареники вийміть на друшляк, щоб вода в якій варилися вареники стікла. Смачного.
