Завжди хочеться добавки: готуємо святкову фаршировану рибу

Рецепт фаршированої риби 

Для приготування візьміть інгредієнти:  

• 4 кілограми дзеркального коропу (2 штуки) 
• 2 буряка 
• 4 морквини 
• 3 цибулини 
• 300 грамів білого хлібу  
• 4 яйця 
• Сіль та перець — за смаком  
• Цукор 
• Вода 

У першу чергу замочіть хліб у воді.  

Підготуємо рибу. Добре промийте і очистіть її. Далі відріжте голову і наріжте рибу на шматки приблизно по 3 сантиметри в товщину. Потім виріжте м’якоть з кожного шматочку. Перекладіть м’якоть в одну ємність, а шкірку на кісточці в іншу.  

Готуємо фарш. Для цього пропустіть через м’ясорубку м’якоть риби, 2 середні цибулини та віджатий білий хліб. В отриману суміш додайте дві чайні ложки солі і одну неповну чайну ложку меленого перцю. Ретельно перемішайте і вбийте 4 яйця. Знову перемішайте фарш.  

Візьміть шкірку на кістці і наповніть підготовленим фаршем. Руки краще змочити в холодній воді, тоді буде простіше працювати з рибою. Голову також можна нафарширувати, наповнюючи ті місця, де вирізали м’якоть.  

Візьміть каструлю з товстим дном і викладіть ретельно промите лушпиння цибулі, далі шар тонко нарізаного буряка, поверх них кладемо жменю порізаної кружальцями моркви, на неї викладаємо хвостики, плавники, кістки і присипте дрібно нарізаною цибулею.  

Починаємо викладати рибу. Спочатку викладаємо голови і скільки поміститься шматків риби на один шар. Зверху варто викласти тонко нарізаний буряк. До того ж, їх варто викласти і між шматками риби, щоб вони не злиплись під час готування. Поверх висипте дрібно нарізані дві морквини і цибулю. Далі — ще один шар риби. Додайте решту буряка, моркви та цибулі за тим же принципом, що й попередній шар.  

Обережно залийте окріп в каструлю. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і продовжуйте варити ще 1,5 години. Після цього посоліть та додайте 2 чайні ложки цукру. Продовжуйте варити ще одну годину.

Готову рибу викладіть на тарілку, прикрасьте зеленню і подавайте до столу.  

Приємного апетиту!