Кухар з ресторану пояснив, чим можна замінити хліб в котлетах: що додати у фарш, щоб котлети були соковитими – рецептик

Чим можна замінити хліб в котлетах? Взагалі звичка додавати м’якуш у м’ясні вироби походить з СРСР, коли все було у дефіциті, а добре філе знайти було непросто. Навіть в Україні, яка завжди була годувальницею багатьох республік, часто на прилавках можна було знайти лише кістки і, так звані, супові набори.

Нині, навіть у непрості воєнні часи ми маємо можливість гарно харчуватися та балувати себе котлетками. Та для людей, які виросли на бабусиних рецептах минулого століття, питання “Чим можна замінити хліб в котлетах?” є досі актуальний. Популярний кухар Євген Клопотенко, який став переможцем проєкту “МастерШеф”, поділився дуже корисним лайфхаком, що навіки відучить вас не лише від смаку м’якушу.

Чим можна замінити хліб в котлетах: компоненти страви

Соковитий фарш для котлет — це ключик до смаку. Для вашої м’ясної страви вам знадобиться:

• 500 грамів курячого філе
• 1 яйце
• Дрібка лимонної цедри
• 1 цибуля
• Сіль/перець
• 1 чайна ложка коріандру

А ось і головний секрет пишного фаршу для котлет: філе не слід пропускати через м’ясорубку. За порадою Євгена слід взяти гострий ніж та порубати шматочки курки. Чим дрібніше — тим краще. Не бійтеся, що вийде грубо, адже м’ясо птаха дуже ніжне і швидко перетворюється на однорідну масу.

Далі додайте дрібку лимонної цедри, аби підпушити фарш. Обвалюйте у панірувальних сухарях ваше м’ясо та розкладіть на деко, застелене пергаментом.

Важливо все запікати у духовці, а не смажити. Тоді курячі котлети вийдуть пишними, пружніми і дуже соковитими. За бажанням можна додати соус.

Користуйтеся, діліться рецептом і ніколи не повертайтеся до питання: “Чим замінити хліб в котлетах”!