Виявляється, деякі інгредієнти, з яких ми зазвичай готуємо випічку, роблять її твердою, як сухар. Головна причина твердості пиріжків і булочок – занадто велика кількість яєць в тісті. Вважається, що цей інгредієнт робить випічку більш красивою та здобною, але йдеться лише про яєчні жовтки. А ось білок у процесі випікання пирога твердіє. З ним здоба не тільки не виходить м’якою, але ще й дуже швидко черствіє. Їй не вистачає вологи. Чим більше білків ви додасте в дріжджове тісто, тим жорсткішою та несмачною вийде випічка. Якщо замішувати тісто на пироги без яєчного білка, а лише на жовтках, випічка виходить ідеальною!
Якщо ви не хочете, щоб приготована вами випічка виявилась жорсткою, утримайтеся від додавання до тіста таких інгредієнтів:
Нерідко здобні вироби виходять твердими через те, що ви дали тісту мало часу для його вистоювання або через те, що воно піднялося і опало до того, як ви почали робити з нього булочки і пиріжки. Невдача на вас чекає і в тому випадку, якщо ви відправите заготівлі з дріжджового тіста в духовку, яку попередньо не прогріли. Така здоба ймовірно вийде “дубовою”. Якщо ж ви випікали булочки в розігрітій духовці при високій температурі і робили це занадто довго, вони теж не порадують вас своєю м’якістю. Жорсткою також виходить випічка, для замішування тіста, на яку ви використовували продукти, взяті з холодильника. Це груба помилка!
Сайт використовує cookies для поліпшення роботи з уподобаннями користувачів.