Смак, як з дитинства: скільки б не готувала, за цим рецептом рогалики із заварним кремом виходять ідеальними

Інгредієнти:

• Тісто листкове бездріжджове – 1,4 кг
• Яйця – 7 шт.
• Молоко – 600 мл
• Цукор – 150 г
• Ванілін – 1/5 ч. ложки
• Борошно для роботи з тістом – 30 г
• Крохмаль – 30 г
• Цукрова пудра для прикраси – 10-15 г

Приготування заварного крему:

1. Тісто попередньо розморожуємо.
2. Для заварного крему спочатку яєчні жовтки (6 шт.) відокремлюємо від білків. У каструлю з товстими стінками відправляємо жовтки та цукор. Вінчиком перетираємо жовтки із цукром до однорідності.
3. Додаємо крохмаль. Знову перемішуємо вінчиком до однорідності.
4. Поступово вливаємо молоко. Перемішуємо вінчиком.
5. Ставимо каструльку на середній вогонь і постійно помішуючи, доводимо до загуснення. На це знадобиться 5-7 хвилин. Не доводимо масу до кипіння, а відразу ж забираємо каструлю з вогню.
6. Додаємо в крем ванілін. Перемішуємо.
7. Накриваємо каструлю в контакт харчовою плівкою і залишаємо для охолодження. Після цього крем ставимо в холодильник щонайменше на 3-4 години. Можна приготувати крем протягом дня і залишити в холодильнику на ніч.
8. Духовку вмикаємо для розігріву до 190-200 градусів.

Робота з тістом:

1. На присипаній борошном поверхні розкочуємо лист тіста до товщини 3 мм.
2. Розрізаємо тісто на смужки довжиною близько 45 см та шириною приблизно 3,5 см.
   Так само розкочуємо і розрізаємо на смужки решту листів тіста. Усього знадобиться 24 смужки, з яких вийде 24 трубочки. Відрізаємо шматочки фольги розміром 12х20 см. Скручуємо фольгу в трубочки (краще товщі). Довжина трубочки – 12 см.
3. Обмотуємо кожну трубочку з фольги тістом, але щільно до фольги тісто притискати не потрібно.

Завершальний етап:

1. Викладаємо трубочки на застелений пергаментом лист, щоб між ними залишилося місце.
2. Зверху змащуємо трубочки збитим яйцем.
3. Випікаємо трубочки в заздалегідь розігрітій до 190-200 градусів духовці приблизно 20 хвилин.
4. Даємо трубочкам охолонути і виймаємо фольгу.
5. Виймаємо крем із холодильника і ще раз збиваємо занурювальним блендером або міксером.
6. Перекладаємо крем в мішок кондитерський і начиняємо трубочки.
7. Посипаємо готові трубочки цукровою пудрою.
8. Трубочки із заварним кремом можна подавати до столу. Смачного!