Щоб приготувати торт “Графські руїни”, для початку яйця та цукор добре збийте в глибокій мисці.
Сюди ж додайте просіяне борошно та соду (або розпушувач).
Знову добре збийте всі інгредієнти.
Можна робити бісквіт без соди, але тоді яйця з цукром збивайте довше до щільної піни (а краще окремо білки та жовтки), а потім акуратно додавати борошно, не збиваючи тісто.
Випікання бісквіта:
Форму змастіть олією та вилийте в неї тісто.
Випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до готовності (повинна з’явитись рум’яна скоринка, готовність перевіряйте за допомогою зубочистки).
Коли бісквіт випікається (особливо без розпушувача), дверцята духовки в жодному разі не можна відкривати перші 20 хвилин. А якщо скло духовки прозоре, краще взагалі не відкривати до готовності бісквіта.
Після випікання дайте бісквіту охолонути.
Розріжте корж навпіл, нижній корж залиште, а верхній розріжте на шматочки.
Приготування крему і безе:
Молоко, яйце, борошно та цукор відправте в каструлю.
Варіть до загуснення.
Коли охолоне, додайте 100 г вершкового масла і ванілін. Добре перемішайте.
Безе найкраще приготувати заздалегідь. Білок, цукор та ванілін перемішайте. Збийте на водяній бані протягом 5-7 хвилин.
За допомогою кондитерського мішка викладіть безе на пергамент.
Сушіть в духовці при 100-110 градусах 1 годину. Залиште у вимкненій духовці ще на 1 годину.
Формування торта:
Корж змастіть кремом. Зверху по колу викладіть безе.
Наступні безе знизу змастіть кремом і викладіть поверх першого безе (між ними).
Розтопіть шматочок шоколаду, 3 столові ложки молока та шматочок вершкового масла на водяній бані. Покладіть сюди ж шматочки порізаного бісквіта. Перемішайте, щоб майже всі шматочки були у шоколаді.
Викладіть цю масу у центр торта.
Зверху викладіть безе, не забувайте змащувати їх дно кремом.
Розтопіть шматочок шоколаду з 1 ст. л. олії на водяній бані і залийте цією глазур’ю торт.
Поставте торт “Графські руїни” у холодильник для застигання на кілька годин.
Також радимо вам переглянути наш короткий відеорецепт слойок з солоною і солодкою начинкою. Це ідеальний перекус для сніданку, що готується за лічені хвилини!