Заварний крем від французького кондитера: секрети і тонкощі приготування смаколика, які мало хто знає

Взагалі для цього десерту правильний крем – запорука успіху. Він повинен не тільки надавати вершковість смаку, але ще й добре просочувати листкове тісто.

Цей крем можна назвати класичною кондитерською стравою. Його не подають окремо, але використовують у багатьох рецептах тортів і тістечок для прошарку коржів. Ніжний, масляний і дуже повітряний крем може трансформуватися у своєму смаку, набуваючи ванільних, шоколадних, кавових або інших смакових та ароматичних акцентів. Приготувати його нескладно, проте деякі правила все ж таки варто дізнатися. Про них ми розповімо Вам у нашому покроковому рецепті.

Такий крем добре тримає форму, чудово покриває поверхню виробів і дуже гарно виглядає. До того ж ніжний смак та вершковий аромат цього крему чудово підходить до багатьох солодких продуктів, тому його можна використовувати не тільки для приготування тортів, але і як прикрасу та доповнення до інших десертів – фруктів, коктейлів, желейних та горіхових десертів. Крем можна додавати в каву, какао або просто їсти як окрему страву – він і сам по собі є чудовим десертом.

Інгредієнти

• Вершкове масло – 200 г
• Молоко — 250 мл
• Цукрова пудра — 300 г
• Борошно пшеничне – 4 ст.
• Ванільний цукор – 0,5 ч.л.

Як приготувати смачний заварний крем

Заздалегідь дістаньте із холодильника вершкове масло. Йому знадобиться 1-2 години для розм’якшення до кімнатної температури.

Починайте приготування заварного крему для “Наполеона”. Змішайте половину молока та борошно. Добре перемішайте до однорідної консистенції.

Другу частину молока закип’ятіть на середньому вогні із додаванням ванільного цукру. Поступово вводіть суміш із борошном у гаряче молоко. Після загусання маси зніміть крем для торта “Наполеон” з вогню і поставте остигати на 20-30 хв у холодному місці.

Зробіть мамляну суміш для крему. Розітріть цукрову пудру з м’яким вершковим маслом до однорідної консистенції. З’єднайте основу з масляною сумішшю, добре перемішайте.