Крем є невід’ємною частиною будь-якого торта, рулету, тістечка, кексу і т.д., тому до рецептів та процесу його приготування завжди приділяють особливу увагу. Навіть якщо коржі або основа для тістечок будуть ідеальними, а крем несмачним, то ласощі ніхто не їстиме. Як приготувати ідеальний крем у домашніх умовах звичайним міксером? Читай далі, щоб дізнатися всі секрети та хитрощі.
Для того, щоб приготувати ідеальний вершковий крем, знадобиться всього три інгредієнти:
- Вершкове масло понад 80% – 140 г
- Згущене молоко – 100 г
- Білий шоколад – 100 г
Приготування:
Насамперед розтопимо білий шоколад. Для цього викладаємо його у керамічну миску. Можна зробити це в мікрохвильовій печі на середній потужності. Обов’язково діставати кожні 20 секунд і перемішувати, щоб він не перегрівся. Якщо ви розтоплюєте шоколад на вищій потужності, то діставати та перемішувати потрібно кожні 10 секунд. Потім відставляємо розтоплений шоколад остигати (приблизно до 25-30 градусів).
У цей час вершкове масло кімнатної температури перекладаємо у зручну миску та збиваємо звичайним міксером з насадкою “віночок” на максимальній швидкості до утворення білої пишної маси. Потім у збите вершкове масло невеликими порціями вводимо згущене молоко. Увага! Вона обов’язково має бути кімнатної температури. Щоразу перемішуємо на мінімальній швидкості міксера до повного з’єднання інгредієнтів.
Потім у кілька заходів додаємо охолоджений розтоплений шоколад. Якщо шоколад поки що досить теплий можна розподілити його тонким шаром по стінках посуду і відправити на короткий час в морозилку, щоб він швидше охолонув. Потім знову дістати, ретельно перемішати та продовжувати процес.
Відразу після приготування крем виходить занадто м’яким і недостатньо стабільним. Тоді його краще прибрати приблизно на 30 хвилин у холодильник. У холоді вершковий крем стабілізується, стане більш щільним та придатним для подальшої роботи. Після того, як крем охолоне, його перемішати знову за допомогою міксера і можна сміливо приступати до роботи.
