Як приготувати ідеальний холодець — особливий рецепт страви, без якої не обходиться жоден новорічний стіл

Рецепт холодцю до новорічного столу

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 2 свинячі ніжки
• 1 курка
• 2 цибулини
• 1 морква
• 1 корінь петрушки
• 2 лаврових листа
• 5 шт. перця горошком
• 6 зубчиків часнику
• Сіль та перець — за смаком

Для початку підготуємо усі інгредієнти. Ідеальною основою для бульйону будуть саме свинячі ніжки, оскільки тоді бульйон вийде наваристим. Тим часом курятина додає більше “м’ясистості” страві. Тут вже можна обирати: філе, гомілки, стегенця. Таке поєднання подарує холодцю неймовірний смак і ситність.

Наступний головний крок у приготовані страви — набір овочів і спецій. За допомогою цибулі та моркви можна додати яскравого і насиченого кольору холодцю, а корінь петрушки, лавровий листок і перець нададуть неймовірного аромату страві. Всю цю феєрію смаку допоможе розкрити часник, який також використовується в цьому рецепті.

Багато господинь радять перед тим, як приступити готувати холодець, замочити свинину в холодній воді на декілька годин, а краще на ніч.

Приступаємо до процесу приготування. Для цього візьміть велику каструлю і перекладіть туди заздалегідь замочені і очищені свинячі ніжки. Залийте холодною водою так, щоб вона покрила м’ясо. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Після цього готуйте ще 15 хвилин. Потім злийте бульйон і ретельно вимийте каструлю. Залийте все новою водою і знову доведіть до кипіння. Потім готуйте ще 3 години на слабкому вогні. Час від часу не забувайте знімати піну. Тим часом замочіть куряче м’ясо, по закінченню трьох годин, відправте в каструлю разом з морквою, корнем петрушки і цибулею. Продовжуйте готувати бульйон ще 1,5 години. За 20 хвилин до закінчення варіння додайте сіль та перець.

Дістаньте овочі та м’ясо. Остудіть і наріжте інгредієнти. Розкладіть все по формам і залийте бульйоном.

Смачного!