Приготування ватрушок з кисломолочним сиром: найвдаліший рецепт випічки на пухкому та дуже ніжному тісті

Інгредієнти

Тісто:

• Кефір (2,5%) – 250 мілілітрів;
• Дріжджі сухі – 6 грамів;
• Цукор – 80 грамів;
• Сіль – 1/3 чайної ложки;
• Яйця – 2 штуки;
• Рослинна олія – ​​50 мілілітрів;
• Борошно – 520-550 грамів.

Начинка:

• Кисломолочний сир – 400 грамів;
• Цукор – 80 грамів;
• Яйце – 1 штука;
• Ваніль.

Для змащування:

• Жовток – 1 штука;
• Молоко – 1 столова ложка.

Рецепт приготування

В миску висипаємо дріжджі, додаємо до них столову ложку цукру та виливаємо до них теплий кефір. Перемішуємо вінчиком до однорідного стану. Додаємо до маси 4-5 столових ложок борошна. Консистенція вийде досить густою. Накриваємо миску рушником та залишаємо на 15 хвилин.

Вбиваємо в опару яйця та додаємо решту цукру й сіль. Гарно перемішуємо до однорідності. Поступово вводимо у борошно просіяне борошно та замішуємо тісто. Воно не має стати тугим та забитим. Після того, коли всипали майже все борошно, у 3 підходи додаємо рослинну олію, кожен раз гарно вмішуємо її в тісто. Після чого дивимося на консистенцію, якщо тісто буде прилипати до пальців та буде зарідке додайте ще трохи борошна. Залиште тісто відпочивати під рушником у теплому місці на 1 годину.

Поки зробимо начинку. До сиру додаємо яйце та цукор й за бажанням додаємо ванілін, або ванільний екстракт. За допомогою виделки перемішуємо все до однорідності.

Обминаємо тісто та перекладаємо на робочу поверхню. Ділимо його на 12 рівних частин. Кожен шматочок тіста округляємо та перекладаємо на застелене пергаментом деко. Накрийте заготовки рушником та дайте декілька хвилин постояти. За допомогою стакану відповідного діаметра робимо у центі кульок “ямку”. В середину викладаємо сирну начинку.

Змішуємо жовток з молоком та обмащуємо боки ватрушок. Випікаємо булочки при температурі 180 градусів протягом 25 хвилин. Смачного.