Цукрові плюшки: ідеальний рецепт пишних булочок з усіма секретами – багато хто про це навіть не здогадувався

Інгредієнти:

Тісто:

• Тепле молоко – 200 мл
• Сухі швидкодіючі дріжджі – 6 г (або 18 г живих дріжджів)
• Борошно – 450-500 г (скільки візьме тісто)
• Цукор – 50 г
• Ванільний цукор – 10 г
• Яйце – 1 шт.
• Рослинна олія – 50 г

Для змащування:

• Вершкове масло – 50 г
• Цукор – 1-1,5 ч.л. на кожну булочку
• Цукровий сироп для глянсового блиску:
• Цукор – 1 ст.л.
• Окріп – 1 ст.л.

Приготування:

Готуємо тісто для булочок. У глибоку миску наливаємо 200 мл теплого молока. Насипаємо 6 г сухих швидкодіючих дріжджів. Якщо використовуватимете живі дріжджі, то беріть їх 18 г.

Додаємо 3 ст. ложки борошна, 0,5 ст. цукру. Перемішуємо та залишаємо в теплому місці на 10 хвилин, щоб активувати дріжджі. Можна поставити миску з тестом у дуже теплу воду. Якщо ви точно знаєте, що сухі дріжджі активні, цей процес можна пропустити. У такому разі відразу додаємо їх у муку.

Щойно дріжджі почали пінитися, можна продовжувати приготування тіста. Додаємо решту цукру, 10 г ванільного цукру, 1 яйце, 50 г рослинної олії, 0,5 ч.л. ложки солі і потім борошно. Борошно краще вводити поступово.

Спочатку замішуємо тісто лопаткою, а потім вимішуємо руками. Щойно тісто стало однорідним і перестало липнути до рук, воно готове. Потім змащуємо миску рослинною олією, кладемо в неї тісто, накриваємо кришкою або харчовою плівкою і знову залишаємо в тепле місце. Можна також, як і опару, дуже теплу воду. Приблизно через 1,5 години тісто має підійти.

Потім викладаємо його на поверхню, поділяємо на 9 рівних частин. Формуємо кульки, накриваємо рушником і залишаємо на 5 хвилин у такому положенні для того, щоб клейковина “розслабилася” і було легше працювати з тістом.

У цей час підготуємо розтоплене вершкове масло та цукор для змащування та посипання тіста.

Далі змащуємо робочу поверхню олією. Розгортаємо порційну кульку в прямокутник, змащуємо її розтопленим маслом і посипаємо цукром. Приблизно 1-1,5 ч. л. цукру на 1 булочку. Повертаємо в рулет. Фіксуємо краї. І розрізаємо ножем, як показано на фото.

Також робимо з рештою шматочків тіста.

Далі викладаємо плюшки на пергамент, накриваємо рушником та залишаємо у тепле місце на 30 хвилин.

У цей час розігріваємо духовку до 180°С.

Перед тим, як поставити булочки випікатися, змащуємо теплим молоком і присипаємо цукром.

Випікати 16-17 хвилин при 180 °C. Булочки повинні добре підрум’янитися.

А поки що зробимо сироп для глянсового блиску: беремо цукор 1 ст.л. та 1 ст. л окропу і швидко перемішуємо. Після випікання змастити булочки цим сиропом.

Подивіться, яка вийшла краса! Кожна булочка диво! А як же вони пахнуть!