Незвичайний рецепт холодцю з риби — смачно і бюджетно

Рецепт холодцю з риби

Для приготування візьміть інгредієнти:

• 1 кілограм риби (судак або короп)
• 1 цибуля-порей
• 1 морквина
• 2 ріпчасті цибулини
• 4 шт. перця горошком
• 8 шт. духмяного перцю горошком
• 2 лаврових листа
• 2 яєчних білка
• Кріп і петрушка — за смаком
• Лимон — за смаком
• Сіль — за смаком

Холодець з рибиДля початку підготуйте всі інгредієнти. Візьміть рибу (це може бути як судак, так і короп — за бажанням) і очистіть його. Видаліть всі нутрощі, зябра, відріжте хвіст і голову. Промийте рибу і наріжте на невеличкі шматочки. Риб’ячі голови і хвости не викидайте. Промийте їх і залийте холодною водою. Поставте каструлю з головами і хвостами на плиту. Доведіть до кипіння і зніміть піну, яка утворилась. Додайте сіль і спеції. Продовжуйте варити ще 20 хвилин.

Отриманий рибний бульйон варто ретельно процідити і повернути в чисту каструлю. Додайте сюди шматочки риби і поставте на плиту. Варіть рибу до готовності. Потім дістаньте її за допомогою шумівки. Очистіть від кісточок. Перекладіть у формочки або тарілки, де буде ваш холодець. Добре підійдуть овальні плоскі тарілки — у них холодець виглядатиме бездоганно.

Розведіть желатин в одній склянці рибного бульйону. Поверніть суміш у бульйон і процідіть його. Збийте білок і також додайте до рибного бульйону. Підігрійте масу і дайте їй настоятись протягом 30 хвилин. Після чого знову процідіть. Розлийте бульйон по тарілкам. Прикрасьте лимоном і зеленню. Залиште до повного застигання. Готово!

Приємного апетиту!