Квашені помідори – це справжня класика української кухні, без якої не обходиться жоден зимовий стіл, особливо в селах. Якщо вони попередньо добре настоялися у відрі, наситилися спеціями і травами, а також – набули тої самої характерної кислинки.
“Сенсація” поділиться із вами рецептом квашених помідорів, що був перевірений роками практики. Отже, як правильно заквасити хрумкі та смачнющі помідори у відрі без зайвого клопоту? Читайте наш рецепт далі.
Інгредієнти для приготування квашених помідорів в домашніх умовах ( з розрахунку на 1 відро ємністю 10 літрів):
- 5 літрів чистої води;
- 6-7 кг стиглих та щільних помідорів;
- 5 столових ложок солі без гірки;
- 1-2 столових ложки цукру;
- 5-6 лаврових листочків;
- 10 горошин духмяного перчику;
- 1 голівка часнику (обов’язково розберіть її на окремі зубчики);
- пучок кропчику із парасольками;
- листячко смородини, вишні та хрону – по декілька штук;
- стручок перцю чилі;
- гірчичний порошок або гірчиця в зернятках (1 столова ложка)
Підготували, тоді розпочинаємо процес приготування. Помідори переберіть, вимийте та видаліть із загальної маси м’які та потріскані томати. Зелень вимийте та просушіть.
Кріп, листячко вишні, смородини, трохи часнику та перцю горошком, хрін та кріп. Пересипайте шарами спецій та залишками часнику.
У 5-ти літрах холодної або трохи теплої води розчиніть ціль, а ось цукор – за бажанням. Сіль обирайте кам’яну і ні в якому разі не йодовану.
Повністю покрийте водою овочі, а щоб вони не спливали – покрийте їх зверху чистенькою тарілкою чи-то дерев’яним кругом. Зверху покладіть гніт у вигляді банки чи пляшки із водою.
Квашені помідори мають постояти в умовах кімнатної температури на рівні +20+22 градусів протягом 3-4 днів. Потім перенесіть їх у прохолодне місце. Наприклад, це може бути погреб чи холодильник із балконом. Рівно через 7-10 днів квашені томати будуть повністю готові до вживання. Смачного!