Ферментовані овочі і коренеплоди – чудове джерело вітамінів, мінеральних речовин і пробіотиків. Приготувати цю вітамінну баночку вдома – легше легкого. Достатньо мати під рукою свіжий буряк, капусту, моркву та інші овочі.
Експерти називають ферментовані овочі одним із найкращих продуктів для здоров’я кішківника. Пробіотичні бактерії, які містяться в них – гарно підтримуватимуть мікрофлору. Молочна кислота полегшуватиме засвоюваність поживних речовин. Крім того, в складі ферментованих овочів містяться цінні вітаміни – С та групи В. Після ферментації їхня кількість навіть може збільшитися. А ще здорова мікрофлора допоможе боротися із запаленнями, які присутні в організмі.
Процес приготування ферментованих овочів не складний і багато вільного часу не займе. Важливим моментом буде підготовка. Усі овочі, які ви обрали – потрібно вимити та нарізати крупними шматочками. В асортименті можуть бути редиска, бурячок, часник, морква і капуста.
Коли овочі підготовлені – вкладіть їх шарами в окрему чисту та добре простерилізовану баночку. Далі займіться приготуванням розсолу. На 1 літр води всипте по 20-25 грамів солі, щоб вийшов солоний 2-2.5% розчин для ферментаціїї овочів.
Готовий розсіл влийте в баночку із овочами таким чином, щоб вони були повністю ним покриті.
Процес ферментації триватиме приблизно 7-10 днів. На цей період закрийте горлишко банки марлею та залиште при кімнатній температурі на рівні 18-22 градуси саме на цей період. Не забувайте щоденно проколювати овочі в банці шпажкою чи виделкою – щоб добре виходив газ. Коли овочі набудуть приємного кислого смаку, тоді відразу приберіть банку із ними до холодильнику. Процес ферментації уповільниться, а овочі будуть повністю готові до вживання.
Зверніть увагу, що справжня ферментація овочів відбувається без використання оцту, консервантів та цукру.