Для того, щоб отримати максимально ніжні та соковиті котлети, потрібно знати кілька важливих кулінарних секретів. Багато господинь використовують батон під час приготування, однак досвідчені кулінари радять відмовитись від нього та спробувати додати інший інгредієнт, зокрема йдеться про вівсяні пластівці. Вони здатні надати котлетам м’якості та пухкості, і зробити їх більш соковитими. Вівсянка гарно вбирає вологу та допомагає уникнути пересихання.
Інгредієнти:
- свинина – 800 г
- цибуля – 2 шт.
- вівсяні пластівці – 4 ст. л.
- часник – 2 зубчики
- яйця – 2 шт.
- сіль за смаком
- перець за смаком
- олія для смаження
- панірувальні сухарі
Перш ніж додавати вівсяні пластівці до м’яса, необхідно їх залити окропом, накрити й залишити до повного охолодження. Паралельно з цим приступаємо до приготування цибулі. Її потрібно очистити, нарізати на невеликі шматки та обсмажити.
М’ясо слід пропустити через м’ясорубку, після чого змішати разом із цибулею та вівсяними пластівцями. Наступним кроком додаємо яйця, спеції та все вимішуємо. З готової маси потрібно сформувати котлети однакової форми та обвалити їх у панірувальних сухарях.
Смажити їх необхідно на розігрітій сковороді з олією з обох боків. Після приготування обов’язково викладіть котлети на паперовий рушник, щоб позбутись зайвого жиру.
Яке м’ясо використовувати для ідеальних котлет?
Рекомендується обирати свіже та якісне м’ясо, найкраще свіжозмелене. Підходить свинина з лопатки або шинки. Для того, щоб котлети тримали форму, не були сухими та не розпадалися під час смаження, фарш слід ретельно вимішувати.