Хачапурі є найвідомішою стравою в грузинській кухні, яка приваблює з першого шматочку й вигляду. Є кілька видів приготування цієї страви, однак найчастіше готують саме хачапурі по-аджарськи – човник з тіста з сирною начинкою.
Інгредієнти:
Для тіста:
- борошно – 400 г
- вода – 180 мл
- кефір – 100 мл
- олія – 2 ст. л.
- сухі дріжджі – 1 ч. л.
- сіль – 1 ч. л.
- цукор – 1 ч. л.
Для начинки:
- сулугуні – 450 г
- кисломолочний сир – 150 г
- яйця – 2 шт.
- кефір – 3 ст. л.
- яєчні жовтки – 5 шт.
- сіль за смаком
- чорний мелений перець за смаком
У глибокій мисці необхідно змішати борошно з сіллю, цукром, сухими дріжджами. Наступним кроком слід поступово додати теплу воду та кефір і замішати масу. До тіста додаємо олію та ретельно вимішуємо тісто.
Формуємо масу в гладку кулю, перекладаємо в миску, яку попередньо потрібно змастити олією та залишити в теплому місці на 40 хвилин для підйому. Паралельно готуємо сирну начинку. Твердий сулугуні потрібно натерти та змішати з іншим сиром у глибокій мисці.
До сирної маси додаємо яйця, кефір, сіль, чорний мелений перець і перемішуємо всі інгредієнти. Коли тісто підніметься, його обминають і ще раз вимішують. Тісто слід розділити на окремі частини.
Кожну порцію необхідно розкатати в тонкий пласт і в центр викласти сирну начинку, формуючи човник, підвертаючи краї до середини. Викладаємо заготовки на застелене пергаментом деко, краї слід змастити жовтком.
Духовку варто розігріти до 230 градусів і випікати протягом 20 хвилин у режимі конвекції. Після приготування до кожного човника потрібно вбити по одному жовтку. Смачного!