Не квашена, а у 100 разів крутіше: салат із капусти, який обожнюють в Івано-Франківську

Маринована капуста — це смачна і бюджетна закуска, яка замінює салат і підходить як для м’яса, так і для гарнірів. На відміну від квашеної, маринована капуста готова вже через 12 годин. Приготувати такої капусти можна відразу багато, адже вона може довго зберігатися в холодильнику.

Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий рецепт маринованої капусти. В цьому рецепті — нічого зайвого, а капуста виходить з ідеальним балансом спецій, солі, цукру та оцту.

Необхідні інгредієнти:

• капуста — 1,5 кг;
• морква — 2 шт;
• часник — 2 зуб.

Для маринаду:

• вода — 2 л;
• сіль — 2 ст.л;
• цукор — 0,5 склянки;
• оцет 9% — 100 мл;
• олія — 100 мл.
• лавровий лист;
• перець горошком.

Спосіб приготування:

Для цього рецепту капусту краще обирати пізньостиглих сортів. Вона є більш міцною і соковитою. Капусту треба нашинкувати тонкою соломкою.

Моркву натираємо на крупну тертку або на тертку для моркви по-корейськи. Моркву і капусту перемішуємо і перекладаємо в контейнер, каструлю, чи банку. Зверху додаємо порізаний пластинками часник. Якщо ви любите гостре, можна додати ще гострий перець-чилі.

Готуємо маринад. В каструлю виливаємо воду, додаємо сіль, цукор, пару лаврових листочків та перець горошком. Доводимо до кипіння і кип’ятимо кілька хвилин до повного розчинення цукру і солі. Далі до киплячого маринаду додаємо оцет та олію і знову доводимо до кипіння і гарячим маринадом заливаємо капусту. Зверху ставимо невеликий груз і відправляємо в холодильник мінімум на 10 годин.

На наступний день маринована капуста вже буде готова. Зберігати в холодильнику її можна до двох тижнів.

Смачного!