Здається, що процес квашення капусти вельми простий. Але є багато підводних каменів, які можуть привести вас до поганого результату.
Зокрема, капуста може вийти занадто м’якою, мати неприємний запах, запросто здатна почорніти. Для того, щоб уникнути усіх цих неприємностей, ми детально розповімо вам, як поквасити капусту.
Якщо ви будете дотримуватися цих порад, у вас точно вийде хороша закуска, якою ви зможете насолоджуватися ще впродовж декількох місяців.
Інгредієнти
- Капуста — 1 качан
- Сіль — 3 столових ложки
- Лавровий лист — 1 штука
- Перець горошком — декілька штук
- Морква — 1 штука
Як приготувати смачну квашену капусту
Для початку необхідно натерти капусту та моркву на дрібній тертушці. Як правило, для цієї задачі продаються спеціальні терки, завдяки яким капуста виходить довгою та тонкою як павутиння.
На дно банки ставимо лавровий лист та перець горошком. Далі закладаємо капусту та моркву у перемішаному вигляді. Насипаємо сіль та заливаємо гарячою водою. Води необхідно долити максимально. Накриваємо банку кришкою. Ставимо в холодне і тепле місце.
Якщо ви проігноруєте цей нюанс, капуста почорніє. Чекаємо приблизно 3-4 дні. За необхідністю можна поставити тарілку під банку, так як сік буде виливатися через верх.
Також можна декілька раз зробити дірки в капусті, щоб туди потрапив кисень. Після капусту можна вживати у їжу. Ставимо її в холодне місце і перед вживанням змішуємо з зеленню і за бажанням із подрібненою цибулею. Вона прекрасно смакує з оливковою олією, а також у якості начинки для пиріжків чи вареників.
Пам’ятайте, що капуста досить легко може перекваситися. У такому випадку вона буде дуже кислою та м’якою. Слідкуйте за якістю продукту і не бійтеся з нею попрощатися, якщо раптом щось піде не так, адже здоров’я важливіше!