Краще домашньої ковбаси з салом: рецепт картопляної ковбаси з грибами на Новий рік 2026

У всіх ковбаса асоціюється лише з м’ясною стравою. Та насправді, в українських сім’ях з давніх давен готують не лише м’ясну, а й картопляну ковбасу. Це дуже смачна, ситна і поживна страва, яку обов’язково потрібно скуштувати принаймні раз у житті.

Необхідні інгредієнти:

• картопля — 1,5 кг;
• свиняча грудинка — 250 г;
• печериці — 300 г;
• цибуля — 2 шт;
• олія — 2-3 ст.л;
• сіль, перець за смаком;
• оболонка для ковбаси — 3 м.

Спосіб приготування:

Цибулю, свинячу грудинку і печериці нарізаємо кубиком. Замість свинячої грудинки можна взяти звичайне сало. Найсмачніше буде взяти підкопчену грудинку.

Обсмажуємо на рослинній олії спочатку цибулю, потім додаємо до цибулі гриби і смажимо до повного випаровування вологи. Після цього додаємо нарізане сало і смажимо ще кілька хвилин.

Картоплю очищаємо і натираємо на крупній тертці. До картоплі додаємо засмажку, сіль та перець за смаком і ретельно перемішуємо.

Підготовлюємо кишку. Її треба добре вимити і вичистити. За допомогою м’ясорубки і спеціальної насадки начиняємо ковбасу. Не треба начиняти її занадто щільно.

Далі кулінарною ниткою зав’язуємо краї і за бажанням можна перев’язати саму ковбасу, утворюючи менші за розміром ковбаски.

Беремо голку і по всій площі протикаємо ковбасу голкою, щоб вона під час випікання не лопнула.

Перекладаємо ковбасу у форму для випікання, яку треба змастити олією, і запікаємо у розігрітій до 180 градусів духовці 40-45 хвилин. Ковбаса має стати золотистою і апетитною.

Готову ковбаску подаємо до столу гарячою, так вона смакує найкраще.

Смачного!