Цей популярний салат не зберігають “на завтра”: 5 причин, чому його готують лише перед подачею

У багатьох сім’ях в Україні новорічний стіл завжди ломиться від смачних страв і це одна з найяскравіших і найстійкіших народних традицій, яка говорить про щедрість та гостинність. Однак часто виходить, що їжа на столі залишається і потім постає питання – що тепер з усім цим робити?

Якщо деякі закуски можна прибрати в холодильник і доїсти наступного дня, то ці салати вже не придатні для вживання в їжу і їх краще не їсти. Йдеться про новорічні страви, де використовуються листя салату, зелень, овочі та сухарики – це Грецький салат та Цезар. Як правило, їх готують і заправляють перед самою подачею і не зберігають “до завтра” і ось чому.

5 причин, чому ці салати краще не їсти наступного дня:

Під заправкою, в якій є масло, листя салату швидко втрачають пружність і стає м’яким і млявим, а сухарики розм’якають, ввібравши сік від овочів і соусу, і перетворюються на кашу.

Помідори, огірки та інші соковиті інгредієнти роблять ці салати водянистими і повністю втрачають не тільки свій привабливий вигляд, але й смак.

Олія або подібні заправки можуть гіркнути, особливо якщо з часником або травами.

Не потрібно ігнорувати ризик бактеріального зростання, адже у вологому середовищі при кімнатній температурі мікроби розмножуються дуже швидко.

При тривалому зберіганні свіжі овочі втрачають не лише свій привабливий вигляд, а й корисні речовини. Загальний смак погіршується і замість яскравого та освіжаючого виходить прісний чи кислий.

На відміну від свіжих салатів, майонезна група, куди традиційно входить Олів’є, Мімоза і Шуба зберігатися трохи довше, але не більше 36 годин, за умови, що всі салати стоятимуть в холодильнику.