Краще копченого сала та будь-якої ковбаси: рецепт домашнього зельцу на Новий рік 2026

Зельць — це різновид холодцю. На відміну від класичного холодцю, зельць має щільнішу, пресовану структуру і зазвичай формується у батон або круглу форму.

Приготувати зельць в домашніх умовах зовсім нескладно і досить бюджетно.

Пропонуємо до вашої уваги дуже вдалий і смачний рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• свиняча рулька — 2 шт (2,5 кг);
• часник — 4 шт;
• перець — 0,5 ч.л.

Для відварювання рульки:

• вода — 1,5 л;
• сіль — 1 ст.л;
• цибуля — 1 шт;
• лавровий лист;
• перець горошком.

Спосіб приготування:

Рульку добре миємо, зачищаємо і кладемо у велику каструлю. Туди ж відправляємо 1 цілу цибулину, сіль, перець горошком, лавровий лист і заливаємо все водою. Доводимо до кипіння, робимо маленький вогонь і на повільному вогні варимо 3-4 години. М’ясо має саме відпадати від кістки.

Готові рульки виймаємо у посудину і даємо їм трохи охолонути.

Підготовлюємо посудину для зельця. Використовуємо звичайні пластикові пляшки від напоїв. Просто відріжте верх пляшки.

Розбираємо рульку: виймаємо всі кістки, а саме м’ясо нарізаємо в довільній формі. До м’яса вичавлюємо часник і додаємо чорний мелений перець та добре перемішуємо. Перекладаємо підготовлене м’ясо у пластикову пляшку майже до верху і зверху наливаємо пару черпаків бульйону для скріплення.

Ставимо пляшку з зельцем до повного застигання в холодильник. Після цього ножицями зрізаємо пляшку і насолоджуємось смачною стравою. Зель добре тримає форму і не розпадається навіть якщо його нарізати тонкими слайсами. Він виходить м’яким, смачним та ароматним.

Смачного!