Ковбаски домашні готую без оболонки: ще їх називають “Голландські”. Без кишки, без мороки

Фріканделі — це м’ясні вироби з фаршу, які в Нідерландах готують замість наших звичних котлет. Це свого роду ковбаски, але без оболонки.

Фріканделі виходять дуже смачними та соковитими, а готувати їх зовсім просто.

Необхідні інгредієнти:

• свинина — 600 г;
• білий хліб — 100 г;
• цибуля — 1 шт;
• петрушка — пара гілочок;
• часник — 2 зуб.;
• борошно — 2-3 ст.л;
• червоне вино — 50 мл;
• олія для смаження;
• сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Білий хліб без скоринок заливаємо холодною водою і, коли він розмокне, відтискаємо всю вологу. Пропускаємо через м’ясорубку свинину, цибулю, часник і розмокший хліб. В м’ясорубці використовуємо дрібну сіточку, щоб фарш був однорідний.

Далі до фаршу додаємо сіль, перець і улюблені спеції. Можна додати прованські трави, паприку та інші спеції. Також додаємо дрібно нарізану петрушку (можна додати й іншу зелень). Ретельно вимішуємо фарш. Ставимо фарш у холодильник мінімум на 1 годину. За цей час від добре промаринується і стане щільнішим.

Формувати ковбаски будемо кондитерським шприцом без насадки. Якщо кондитерського шприца немає, можна використати звичайний пакет, відрізавши куточок пакета. Також можна скатати ковбаски руками.

Формуємо ковбаски довжиною 10-12 см. Кожну ковбаску обвалюємо в борошні.

Обсмажуємо ковбаски на рослинній олії до золотистості.

Коли всі ковбаски будуть обсмажені, додаємо до них в сковорідку червоне вино і на великому вогні випарюємо його. Це надасть ковбаска більш яскравого вигляду і аромату. Та цей етап приготування фріканделів можна пропустити.

Смачного!