Скумбрію в морозилці можна зберігати не вічність: харчові технологи з Санстанції пояснюють

Але навіть у морозилці вона не лишається свіжою вічно. Харчові технологи з Санстанції пояснюють, скільки часу можна зберігати цю рибу і на що слід звертати увагу, щоб не ризикувати здоров’ям.

За рекомендаціями експертів, заморожена скумбрія залишається безпечною для споживання до 3–4 місяців при температурі 18 градусів Після цього риба починає втрачати смак, текстуру і поживну цінність. Тривале зберігання понад 6 місяців категорично не рекомендується навіть якщо риба не має запаху, у ній можуть почати руйнуватися жири, і смак стане паперовим або гірким.

Правильне заморожування

Щоб скумбрія зберігалася довше і не втрачала якості:

• Заморожуйте рибу свіжою, бажано в день покупки.
• Використовуйте герметичні пакети або вакуумні контейнери, щоб уникнути морозильного опіку.
• Якщо риба вже була розморожена, повторно її заморожувати не варто – це погіршує смак і текстуру.

Найкраще розморожувати скумбрію в холодильнику протягом 8–12 годин, а не при кімнатній температурі – так мінімізується ризик розвитку бактерій. Деякі господині намагаються прискорити процес в мікрохвильовці або гарячій воді, але це призводить до втрати соковитості і аромату.

Знаки, що риба неякісна:

• Навіть у морозилці риба може псуватися, якщо упаковка пошкоджена або термін зберігання перевищено. Технологи радять звертати увагу на:
• Наявність крижаної кірки на поверхні риби – це ознака повторного заморожування.
• Зміна кольору м’яса – якщо воно стало сірувато-коричневим, риба втратила свіжість.
• Неприємний запах після розморожування.

Практичні поради для господинь

1. Поділяйте рибу на порції перед заморожуванням – так зручно брати потрібну кількість, не розморожуючи всю тушку.
2. Використовуйте маркування на пакеті з датою заморожування, щоб контролювати термін зберігання.
3. Якщо плануєте зберігати рибу більше 2–3 місяців, краще готувати її напівфабрикатами (філе або стейки), щоб заморожування було ефективнішим і смак залишався на високому рівні.

Дотримуючись цих простих правил, скумбрія буде смачною, безпечною та ароматною навіть після кількох тижнів у морозилці. Пам’ятайте: навіть найсвіжіша риба не вічна, і правильне зберігання – ключ до гарного смаку та безпечного харчування для всієї родини.