Чому у всіх така суха курка? Цей трюк я дізналася у ресторані: м’ясо буде дуже соковитим

Сама звичайна харчова сода може зробити курятину соковитою і смачною. Річ у тім, що сода пом’якшує волокна. Лужне середовище не дає білкам швидко згорнутися під час термічної обробки, тому м’ясо після смаження чи запікання виходить ніжнішим.

Крім того, якщо перед приготуванням замочити курятину у содовому розчині, вона буде краще утримує вологу і буде залишатися соковитою після приготування.

Пропонуємо до вашої уваги дуже смачний рецепт запечених курячих стегенець, які виходять нереально ніжними та соковитими.

Необхідні інгредієнти:

• курячі стегенця — 4 шт;
• сода — 1 ст.л;
• cоєвий соус — 50 мл;
• приправа до курки;
• олія;
• сіль, перець за смаком;
• цибуля — 1 шт;
• солодкий перець — 1 шт;
• помідори-чері — 10 шт;
• часник;
• вершкове масло — 70 г.

Спосіб приготування:

У глибоку миску наливаємо холодну воду, додаємо столову ложку соди і поміщаємо туди курячі стегна на 10-15 хвилин.

Після цього курячі стегна виймаємо з розчину, додаємо до них сіль, перець, паприку, сухий часник та приправу до курки і соєвий соус. Можете використовувати будь-які спеції, які вам подобаються. Ретельно перемішуємо і відставляємо на кілька хвилин, поки підготовлюємо овочі.

Цибулю ріжемо кубиком, болгарський перець ріжемо невеликими брусочками, а помідори-чері навпіл. Перекладаємо овочі на деко, додаємо сіль, перець, олію і перемішуємо. Розподіляємо овочі по деку, щоб вийшла рівномірна овочева подушка. Зверху на овочі викладаємо підготовлене м’ясо.

Часник ріжемо пластинками і посипаємо курку.

Вершкове масло нарізаємо на шматочки і викладаємо прямо на стегенця.

Пергаментний папір змочуємо у воді і накриваємо ним форму.

Запікаємо курочку при температурі 200 градусів 45-50 хвилин. За 15 хвилин до кінця приготування, зніміть пергамент, щоб отримати гарну скоринку.

Смачного!