Замість ковбаси на бутерброд: 1 швидка намазка з печінки, яку їдять у Чернівцях

Це найсмачніша намазка, яку ви коли-небудь куштували – найніжніший паштет з курячої печінки та двох секретних інгредієнтів, який максимально розкриє її смак. Такого рецепту та оригінальної подачі в інтернеті ви точно не знайдете.

Інгредієнти:

• Цибуля – 300 г;
• Морква – 1 прим.;
• Селера – 300 г;
• Часник – 2 зубчики;
• Печінка – 800 г;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Вершкове масло – 300 г;
• Вино біле сухе – 100 г;
• Вершки 33% жирності – 350 мл;
• Сіль перець – до смаку.

Приготування:

Починаємо приготування паштету з нарізки овочів. Цибулю розрізаємо навпіл і нарізаємо на середні кубики. За цибулькою відразу нарізаємо одну моркву півкільцями.

Включаю вогонь і відразу ставимо розігріватись сотейник, в якому все готуватиметься. Додаємо рослинну олію і відправляємо смажитися моркву та цибулю. Перемішуємо та готуємо до легкої рум’яності. У цей час потрібно нарізати селеру. Це обов’язковий інгредієнт у даному рецепті, але обсмажувати ми будемо його наприкінці.

Нарізаємо два зубчики часнику кільцями.

А тепер основний інгредієнт сьогоднішньої страви – куряча печінка. Попередньо потрібно зачистити від зайвих жирових залоз, щоб печінка була чистою, а потім розрізаємо навпіл. Складаємо в окрему миску.

Після того, як морква та цибуля набули золотистого кольору, додаємо селеру. Обсмажуємо всі разом 3 хвилини. Потім додаємо 2 лаврові листи та часник, який раніше нарізали. Також сюди додаємо 100 г вершкового масла та обсмажуємо всі разом 1 хвилину.

Зараз додаємо 800 г печінки. Добре перемішуємо та обсмажуємо всі разом 10 хвилин. на наступному етапі додаємо 100 г білого сухого вина, яке надасть паштету вишуканого аромату. Гасимо 3 хвилини, поки не випарується алкоголь.

Тепер додаємо 350 мл вершків та сіль із чорним меленим перцем. Зменшуємо вогонь і гасимо в такому стані ще 20 хвилин.

Потім знімаємо з вогню, витягаємо лавровий лист і додаємо 200 г вершкового масла. Беремо максимально потужний блендер і добре перебиваємо разом із вершковим маслом.

Тепер паштет потрібно довести до охолодження при кімнатній температурі. Попередньо накриваємо харчовою плівкою, щоби не обвітрювався.

Подавати разом із грінками та скибочками авокадо. Прикрасити можна мікрозеленню.