Деруни завжди золотисті та соковиті: ось що роблять білоруські бабусі споконвіку

Але якщо робити це як завжди, результат може бути пересушеним або блідним. Справжні золотисті та соковиті деруни виходять тільки за секретними прийомами, якими користуються білоруські бабусі вже споконвіку.

Правильна картопля і підготовка

Білоруські господині обирають картоплю середньої крохмалистості, вона тримає форму і не розвалюється. Картоплю тремо на дрібній тертці, а потім віджимаємо зайву воду. Але не повністю! Трохи рідини залишаємо, саме вона допомагає дерунам залишатися соковитими всередині. Надмірне віджимання зробить тісто сухим, а деруни жорсткими.

Борошно та яйце у правильних пропорціях

Для зв’язки дерунів білоруські бабусі додають мінімальну кількість борошна достатньо, щоб маса тримала форму. Яйце додає легкості та золотистий відтінок. Завдяки цьому деруни виходять повітряними всередині, а скоринка хрусткою і апетитною зовні.

Сковорода та олія

Білоруські господині використовують сковороду з товстим дном і достатньо розігріту олію. Масло потрібно, щоб деруни не прилипали і рівномірно смажилися. Важливо викладати масу тонким шаром, тоді корочка буде золотистою, а серединка соковитою. І не поспішайте перевертати: деруни самі відділяються від сковороди, коли готові.

Насправді головний секрет білоруських бабусь, увага до деталей і трохи терпіння, вони смажать деруни на середньому вогні, не кваплячись, і кожен шматочок обсмажується рівномірно. Це дозволяє отримати золотисті і соковиті деруни, якими можна насолоджуватися одразу зі сметаною або іншими соусами.

Ці прості, але дієві прийоми роблять деруни справжнім шедевром домашньої кухні. Вони залишаються соковитими всередині, з хрусткою золотистою скоринкою зовні, і дарують справжнє гастрономічне задоволення. Навчившись цим секретам, можна легко відтворити білоруський рецепт вдома, здивувати рідних і зробити звичайний обід святковим.