Деруни не потемніють і не стануть сірими: цей хитрий рецепт я привезла із Любліна

Секрет ідеальних дерунів привезли із Любліна: вони виходять золотистими, хрусткими зовні і ніжними всередині, без неприємного потемніння.

Інгредієнти (на 4–5 порцій):

• Картопля – 6–7 середніх бульб
• Цибуля – 1 шт.
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 2–3 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Олія для смаження.

Хитрість рецепту із Любліна: перед натиранням картоплі її потрібно залити холодною водою на 5–10 хвилин. Це не тільки прибирає надлишковий крохмаль, який викликає потемніння, а й робить деруни більш ніжними після смаження.

Покрокове приготування

Картоплю очищають, ріжуть на великі шматки і замочують у холодній воді 5–10 хвилин. Потім відкидають на друшляк і добре обсушують. Картоплю та цибулю натирають на дрібній тертці або у кухонному комбайні. Цибуля робить деруни соковитими та надає приємного аромату, а також уповільнює потемніння картоплі.

У натерту картоплю додають яйце, сіль та борошно. Масу добре перемішують до однорідності. Консистенція повинна бути густою, але трохи тягучою, щоб деруни тримали форму на сковороді. На сковороді розігрівають олію на середньому вогні. Викладають невеликі порції тіста ложкою, формуючи плоскі оладки. Смажать 3–4 хвилини з одного боку до золотистої скоринки, потім акуратно перевертають і смажать ще 3–4 хвилини.

Готові деруни викладають на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб прибрати надлишки олії. Подають гарячими зі сметаною, йогуртом або улюбленим соусом.

Особливість цього рецепту – деруни не потемніють під час приготування, зберігають апетитний колір і аромат, а текстура виходить ідеальною: хрусткі зовні та м’які всередині. Завдяки простим інгредієнтам страва виходить доступною, ситною і смачною для всієї родини.

Цей рецепт із Любліна показує, що секрет смачних дерунів не в складних компонентах, а в правильній підготовці картоплі та додаванні цибулі. Всього кілька простих кроків, і ви отримуєте деруни, які не потемніють, не стануть сірими і точно сподобаються всім членам родини.