Деруни – це ідеальний варіант для обіду та вечері, однак не завжди господиням виходить приготувати їх по-справжньому смачними й ніжними. Найчастіше проблема полягає саме в основі тіста. Сік, який виділяється з натертої картоплі, разом із борошном утворює густу та клейку масу, яка погано пропікається, швидко вбирає жир, в результаті не вдається досягти хрумкості.
Однак це можна виправити, якщо додати сухі дріжджі. Завдяки ним тісто стає легшим, пухкішим і менш липким. Під час смаження картопляне тісто набагато краще пропікається.
Інгредієнти:
- картопля – 500 г
- яйця – 1 шт.
- сіль – 0,5 ч. л.
- швидкодійні сухі дріжджі – 1 ч. л.
- борошно – 4 ст. л.
- тепла вода або молоко – 50 мл
- олія
Картоплю відправляємо на тертку, надлишок соку віджимаємо, але частину залишаємо – це потрібно для активної роботи дріжджів. Дріжджі заздалегідь потрібно розчинити у теплій воді, після чого змішати з картопляною масою, яйцем, сіллю.
Борошно потрібно просіяти, після чого поступово його ввести, консистенція тіста має нагадувати густу сметану. Після замішування тісто необхідно накрити і залишити в теплому місці на 1,5 години.
Перед смаженням тісто перемішуємо, після чого порційно за допомогою ложки викладаємо на розігріту сковороду. Смажимо деруни з обох боків на середньому вогні – зазвичай це триває до 10 хвилин часу. Варто зазначити, що процес приготування займе менше часу, ніж зазвичай завдяки дріжджам. Подавати деруни рекомендується зі сметаною, прикрасивши зеленню за смаком. Найкраще їх подавати саме гарячими, а смакувати вони будуть з ражянкою або кефіром. Смачного!