Чалпак по-татарськи: цибулеві коржики з хрусткою скоринкою — можна їсти у Великий піст

Чалпак – смачна, апетитна, ситна і неймовірно проста у приготуванні страва у вигляді цибулевих коржиків. Вона прийшла до України з татарської кухні і прийшлась до вподоби багатьом поціновувачам бюджетних страв домашнього приготування.

Ніжне тісто, приготовне на воді, інколи із додаванням масла – а ще із великою кількістю обсмаженої до золотистої скоринки цибулі всередині створює неймовірно смачні листкові коржики із цибулі, що мають апетитну і хрустку скоринку. Вони чудово смакуватимуть і в холодному, і в гарячому вигляді.

Для створення чалпаку знадобляться ось такі інгредієнти:

• 2 стакани пшеничного борошна;
• 1 стакан теплої води;
• щіпка солі;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 4-5 крупних цибулин, сіль і перець (для начинки);
• рослинна олія (для смаження)

Тісто замісіть із борошна, води, солі та вершкового масла. Воно повинно вийти еластичним і до рук не прилипати. Накрийте його плівкою і залиште приблизно на 30 хвилин – щоб добре настоялося.

Нріжте цибулю дрібними напівкільцями Обсмажте на рослинній олії до золотистого кольору та м’якості. Посоліть її та поперчіть. Охолодіть, смажену цибулю, і поки цей процес відбувається – розділіть тісто на 8 або 10 частин. Кожну із них розкатайте в тоненькі коржики.

На половину коржика викладіть шар смаженої цибулі, а зверху – ще один коржик. ЇХ краєчка защипніть один із одним.

Перепічки смажимо на сухій пательні з обох боків до появи золотистих плям на їх поверхні. Готовий цибулевий чалпак подаємо до столу разом зі сметаною і зеленню. Смачного!