2 рецепти пирогів із повидлом, які я печу замість торта – до чаю, компоту, склянки молока

Пиріжки із повидлом – чудовий десерт до чаю або кави. В залежності від способу приготування ці пиріжки можуть бути як смаженими, так і запеченими в духовці. “Сенсація” підготувала для вас добірку з 3-х рецептів такого десерту.

Пиріжки з повидлом в духовці

Дріжджові пиріжки, запечені в духовці із начинком – виходять дуже смачними, м’якими та ароматними. Здобне дріжджове тісто – дуже просте у приготуванні. З ним приємно працювати. А ось щодо повидла для начинки, то тут краще за все використовувати густу начинку.

Для приготування 5 порцій пиріжків із повидлом вам знадобляться ось такі інгредієнти:

• 250 мл молока;
• 50 г вершкового масла;
• 20 мл рослинної олії;
• 1 куряче яйце + 1 білок;
• 100 г цукру;
• 500-550 г пшеничного борошна;
• 20 г пресованих дріжджів;
• половина чайної ложки солі;
• 1 дрібка ваніліну;
• 400-450 г яблучного повидла.

Для змащування пиріжків приготуйте суміш із 1 столової ложки свіжого молока, 1 жовток курячого яйця та 20 грамів вершкового масла.

Приготування пирога розпочніть із підготовки продуктів. В процесі приготування вам знадобляться харчова плівка, силиконовий килимок або пергамент.

Молоко розігрійте на плиті до теплого стану: 36-38 градусів. Далі розтопіть вершкове масло. В молоко покришіть дріжджі та добре перемішайте. Далі в цю ж суміш висипте цукор, додайте розтоплене вершкове масло та ванілін із сіллю. Туди ж розбийте 1 куряче яйце, додайте білок від другого курячого яйця, а жовток залиште для змащування пиріжків після випікання.

Ретельно все перемішайте протягом 1-2 хвилини. Далі просійте борошно та частями введіть його в рідку основу тіста. Спочатку перемішайте вінчиком, а далі – дерев’яною ложкою. Після цього замісіть тісто руками протягом 7-8 хвилин. Влийте у миску рослинну олію та замісіть ще протягом 1-2 хвилин.

Округліть готове тісто. Накрийте миску із ним харчовою плівкою. Залиште в теплому місці без протягів. Миску із тістом помістіть в духовку та увімкніть її. Через 1 годину та 20 хвилин тісто значн збільшиться в об’ємі.

Тим часом викладіть в окрему миску повидло – щоб зручніше було набирати. Стіл посипте борошном та викладіть на нього тісто. Розділіть його на 18-20 рівних часток.

З кожної частинки сформуйте колобки вагою 50-60 грамів. Під час формування пиріжків накрийте їх плівкою – щоб тісто не підсихало. Розкатайте кожен колобок в окремо лепьошку, і на кожну із них викладіть по 1-й чайній ложці повидла.

Сформуйте пиріжки, добре защипнувши шов над начинкою.

На лист для запіканні викладіть пергамент чи силиконовий килимок. Пиріжки викладіть на нього швом донизу, на відстані один від одного. Залиште їх на 20 хвилин, щоб добре підійшли.

Жовток із молоком об’єднайте у невеличкій ємності та розбовтайте. Змастіть пиріжки жовтковою сумішшю та залиште ще на 10 хвилин. Увімкніть духовку для розігріву на 180 градусів. Через 10 хвилин поставте лист у духовку та випечіть пиріжки. Дайте їм трохи охолонути. Духові пиріжки із повидлом готові. Можете куштувати. Смачного!

Смажені пиріжки із повидлом

Другий рецепт – це смажені пиріжки із повидлом. Ось що для нього потрібно:

• 400 грамів пшеничного борошна;
• 7 грамів сухих бистродіючих дріжджів;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі;
• 300 мл теплої води;
• 1 столова ложка рослинної олії;
• 200-250 грамів яблучного повидла

Налийте в миску теплу воду. ЇЇ температура повинна складати + 37 градусів. Використовувати гарячу воду не можна, адже дріжджі працювати не будуть. Туди ж висипте сухі дріжджі, а якщо використовуєте вологі – то беріть їх в 3 рази більше.

Додайте сіль та цукор. Перемішайте вінчиком до тих пір, поки вони не розчиняться у воді. Також влийте одну столову ложку рослинної олії.

Просійте борошно та перемішайте тісто спочатку ложкою, а потім и руками протягом 7-8 хвилин. Борошна може піти трохи менше, або навпаки – трохи більше. Тут все залежатиме від якості та вологості. Тісто повинно бути м’яким і не прилипати до рук. Не забивайте тісто борошном, бо воно не повинно бути надто крутим.

Змастіть чашу рослинною олією, а з тіста сформуйте шар. Покладіть його в чашу, а зверху накрийте серветкою або плівкою. Поставте у тепле місце приблизно на 1 годину, щоб тісто добре піднялося.

Дріжджове тісто для смажених пиріжкі готове. Тепер можете приступати до їхнього формування. Тісто трохи обімніть і викладіть на робочу поверхню. Щоб воно не прилипало до рук – борошно не додавайте, а відразу змастіть руки рослинною олією. Розділіть тісто на рівні частини у формі кульок (приблизно 20-22 штуки). Накрийте його серветкою та дайте хвилин 5-10, щоб воно підійшло.

Кожну кульку розімніть пальцями, створивши пласку лепьошку. Далі викладіть начинку (приблизно по 1-й чайній ложці). Добре защипніть краєчка та сформуйте пиріжок. В глибоку пательню налийте рослинну олію таким чином, щоб його рівень доходив приблизно до середини пиріжка.

Можете смажити пиріжки у фрітюрі або у глибокій каструлі. Розігрійте олію до 160 градусів. Викладайте пиріжки швами донизу. Смажте пиріжки до появи золотавого кольору. Готові пиріжки діставайте шумовкою та викладіть їх на паперовий рушник. Це дозволить позбавитись від зайвої олії.

Смажені пиріжки з повидлом виходят виходять м’які та апетитні. Смачного!