Той самий краківський сирник, який рідні просять готувати щодня: надзвичайно ніжний і смачний

Краківський сирник — традиційний польський десерт, який найчастіше готують на великі свята, такі як Різдво, чи Великдень. На відміну від американських чізкейків, сирна маса тут більш щільна. Також характерною ознакою краківського сирника є гратка із тіста на поверхні десерту.

Необхідні інгредієнти:

для тіста:

• борошно — 300 г;
• цукор — 60 г;
• розпушувач тіста — 1,5 ч.л;
• сіль — дрібка;
• вершкове масло — 150 г;
• яйця — 1 шт;
• сметана — 1 ст.л.

Для начинки:

• кисломолочний сир — 500 г;
• родзинки — 120 г;
• яйця — 3 шт;
• цукор — 120 г (6 ст.л);
• молоко — 60 мл;
• крохмаль — 2 ст.л;
• сіль — дрібка;
• ванільний цукор — 10 г.

Для глазурі:

• сметана — 2 ст.л;
• цукрова пудра — 4 ст.л.

Спосіб приготування:

Спочатку готуємо тісто. В миску просіюємо борошно, додаємо цукор, дрібку солі та розпушувач тіста і перемішуємо. Далі до сухих інгредієнтів натираємо охолоджене вершкове масло. Перетираємо масло з борошном до утворення однорідної борошняної крихти. Далі до цієї маси додаємо яйце і сметану і замішуємо щільне пісочне тісто. Готове тісто загортаємо у плівку і кладемо в холодильник, поки готуємо начинку.

Для приготування начинки у миску перекладаємо кисломолочний сир, яйця, молоко, цукор, дрібку солі, ваніль і крохмаль. Перебиваємо все погружним блендером до утворення пастоподібної, однорідної маси. Далі до сирної маси додаємо промиті родзинки і перемішуємо.

Повертаємось до тіста. Розділяємо тісто на 2 частини: 1 велика, а інша — втричі менша.

Більший шмат тіста розкачуємо тонким шаром і викладаємо у форму для запікання, повністю вкриваючи дно. Далі викладаємо сирну масу.

Беремо менший шар тіста і тонко розкачуємо. Нарізаємо тоненькі смужки і викладаємо на сирник у вигляді решітки.

Запікаємо сирник 50 хвилин при температурі 180 градусів.

Після випікання сирника даємо йому трохи охонути. Коли він буде теплим, покриваємо його глазурью (сумішшю сметани і цукрової пудри).

Смачного!