Тістечка-персики зі згущеним молоком – випічка нашого дитинства, а готується – елементарно

Мабуть, кожна людина куштувала в дитинстві десерт “Горішки”. Але багато хто також принаймні раз пробував ще й “Персики”. Це значно цікавіший десерт. І хоча він дещо складніший, але його кожен зможе зробити вдома.

Список інгредієнтів для тіста

• яйця – 2 шт.
• цукор – 150 г
• масло – 120 г
• сметана – 2 столові ложки
• борошно – 450 г
• розпушувач – 1 чайна ложка
• сіль та ванілін – по дрібці

Для крему та декору:

• варена згущівка – 150 г
• вершковий сир – 150 г
• горіхи – 15 шт.
• куркума – 1 чайна ложка
• вишня – 200 г
• цукор – 50 г

Спосіб приготування

Спочатку треба зробити тісто. Розбийте у миску яйця, додайте до них ванілін та сіль. Ретельно збийте міксером до однорідності, потім додайте цукор. Продовжуйте збивати 5-7 хвилин до білої та пухкої маси.

Додайте у суміш розтоплене масло та сметану. Ще раз перемішайте міксером. Борошно змішайте з розпушувачем. Вводьте його в тісто порціями. Спочатку замішуйте ложкою, а коли маса загусне – вимішуйте руками буквально 4-5 хвилин. Головне не забити тісто, бо воно має вийти м’яким та еластичним.

Формуйте з тіста невеликі кульки вагою приблизно 35 г кожна. Намагайтеся робити їх однаковими, щоб половинки персиків потім ідеально зійшлися. Викладайте заготовки на деко з пергаментом.

Випікайте при 180°C рівно 25 хвилин. Вони мають залишитися світлими, тож не засмажуйте їх надто сильно. Поки печиво ще тепле, обережно з кожної половинки витягніть серцевину.

Для крему змішайте згущене молоко з крем-сиром. Додайте туди подрібнені крихти, які дістали з середини печива. Все ретельно перемішайте до стану густої пасти.

Тепер можна збирати тістечка. Кожну половинку змащуйте кремом. В одну половинку вставте цілий горішок. Потім щільно з’єднайте її з іншою частиною. Залишки крему, що вилізли по боках, обережно зніміть ложкою.

Для жовтого барвника залийте куркуму 100 мл гарячої води. Для червоного проваріть вишню з цукром 10 хвилин і використовуйте тільки сік. Кожен персик занурюйте спочатку в жовту воду, а потім інший бік у червоний сік. Вийде дуже природний градієнт, як у справжнього стиглого фрукта.

Викладіть пофарбовані тістечка на паперові рушники на 10 хвилин, щоб стекла зайва рідина. Тепер кожен персик обкачайте в цукрі. Цукор прилипне до вологої поверхні та створить ефект дрібних ворсинок, як на персику.

Смачного!