Рідні просять на свята виключно цей десерт: рецепт торта “Карпатка” – ніжні коржі із заварним кремом

Інгредієнти:

Для заварного тіста:

• Молоко – 70 мл
• Вода – 70 мл
• Масло вершкове – 60 г
• Борошно – 100 г
• Яйця С0 (кімнатної температури) – 3 шт.
• Сіль – ¼ ч.ложки
• Цукор – ¼ ч.ложки

Для крему:

• Яйця C0 – 2 шт.
• Молоко – 500 мл
• Масло вершкове 82% – 150 г
• Крохмаль кукурудзяний – 40 г
• Цукор – 130 г
• Ванільний цукор – 10 г

Для прикраси:

• Цукрова пудра – 1 ст. ложка

Приготування заварної основи для крему:

Молоко підігріваю. Змішую яйця з цукром та крохмалем. Вливаю гаряче молоко в яйця. Додаю ванільний цукор. Добре перемішую. Накриваю кремову масу харчовою плівкою в контакт і даю повністю охолонути до кімнатної температури. Після цього переливаю майбутній заварний крем у каструльку і вмикаю середній вогонь. Помішую протягом 7-10 хвилин, до появи перших бульбашок кипіння. Після цього знімаю з вогню.

Приготування заварного тіста:

В сотейник вливаю воду та молоко. Сюди ж додаю масло. Тримаю на вогні до повного розчинення вершкового масла. Додаю сіль та цукор. Заздалегідь просіюю борошно. У гарячу суміш на повільному вогні всипаємо борошно. Постійно помішую. Заварюю тісто, поки воно не збереться в однорідну грудку. Тримаю на вогні ще 1-2 хвилини. Перекладаю тісто в миску і даю повністю охолонути. Лише після цього биваю яйця, добре вмішую кожне яйце в тісто. Інтенсивно перемішую до повної однорідності. Розігріваю духовку до 190 градусів. Вистилаю пергаментним папером дві форми. За необхідності змастіть пергамент олією. Ділю тісто на 2 рівні частини, розподіляю по пергаменту і формую невеликі підвищення (бортики). Випікаю протягом 15-25 хвилин. Повинна з’явитись золотиста скоринка. Після випікання даю коржам повністю охолонути.

Приготування крему:

Масло та основа для заварного крему повинні бути кімнатної температури! Збиваю вершкове масло міксером до світлої та пишної маси протягом 4 хвилин. Додаю до масла по 1 ст. ложці заварної основи і продовжую збивати. Це важливо робити поступово.

Формування торта:

У роз’ємну форму викладаю один корж, зверху змащую кремом. Другий корж покриваю кремом знизу. Накриваю перший корж другим. Форму накриваю харчовою плівкою і відправляю в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч, щоб крем схопився. Готовий десерт посипаю зверху цукровою пудрою. Смачного!