Креп-сюзетт – класичний французький десерт. Його відмінні риси – заварний крем, що слугує повітряною начинкою та кисло-солодкий карамельний апельсиновий соус, який ефектно підпалюють у фіналі приготування.
Інгредієнти:
Пшеничне борошно – 150 г
Курячі яйця – 3 штуки
Молоко – 500 мл
Сіль – 1 щіпка
Рослинна олія – 1 столова ложка
Вершкове масло – 100 г
Апельсиновий сік – 150 мл
Куантро (лікер) – 10 мл
Ванілін – 2 г
Морозиво – 60 г
Цукор – 10 г
Приготування млинців:
Яйця (2 шт.) збити разом із 1 столовою ложкою цукру.
Поступово всипати 100 г борошна та щіпку солі.
Сюди ж влити молоко (250 мл) та перемішати до однорідної маси.
Залишити масу на 20 хвилин.
Додати в тісто олію і смажити млинці на добре розігрітій сковороді.
Приготування соусу:
Добре прогріти 120 г цукру на сковороді.
Як тільки він розплавиться і набуде карамельного кольору, додати апельсиновий сік.
Випарити сік, додати лікер куантро і акуратно підпалити.
Як тільки лікер вигорить, затягнути соус шматочком вершкового масла (50 г).
Приготування крему:
Змішати яйце, що залишилося, 30 грамів борошна, 10 грамів цукру і ванілін.
Перекласти масу в сотейник і поставити на невеликий вогонь.
Потім влити 250 мл молока, безперервно помішуючи вінчиком, довести до кипіння і додати 50 г вершкового масла.
Перемішати все до розчинення масла, зняти з плити, дати охолонути.
При подачі начинити млинці кремом, викласти на тарілку, полити соусом і прикрасити кулькою морозива. Смачного!
Також радимо вам переглянути наш відеорецепт солодких та солоних слойок, що готуються за лічені хвилини!